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叶辰0403
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400系列不锈钢菜刀质量不错的！切削温度高，切屑不易折断、易粘结，菜刀前薄后厚、刀板平整、前切后砍、刀口锋利、切姜不带丝、切肉不带筋、砍骨不卷口。值得选择。
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春秋笔法
回答数：22379 | 被采纳数：4
你好，不锈钢主要就是为了美观和防锈,刃相对不易磨利,且防锈性能越好的刀硬度就越低,两种特性互为矛盾统一.家用刀使用频率很低(跟餐厅厨房相比),最多一周磨一次,所以出刃性反而没有防锈美观显得那么重要.
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f3856
回答数：13764 | 被采纳数：18
好用。400系列不锈钢，这类不锈钢内部组织为回火马氏体，具有导磁性，可被磁铁吸引。400系列不锈钢的含铬量比300系列不锈低，但没有像300系列有碳沉积问题，而且可热处理，可用于高温度达1200F(约393摄氏度)的工作环境。增加其硬度。
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我个人觉得高碳钢菜刀好 高碳钢常称工具钢，主要用于制造切削工具等。含碳量从0.60%至1.70%.它的特点是硬而较脆,可以淬火.锤, 撬棍等由含碳量0.75%的钢制造; 切削工具如钻头, 丝攻,
来自大家觉得高碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好？2016-09-02 -
碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。举个例子：比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳
来自高碳钢菜刀和不锈钢菜刀的区别是什么2015-05-10 -
你好，普通菜刀和不锈钢菜刀我个人觉得还是不锈钢刀会更好一点，不锈钢菜刀切菜方便，不生锈，但不能砍骨头，而普通菜刀就可弥补。所以两者都是有好处的。希望我的回答能够帮到你。
来自朋友们说说普通菜刀和不锈钢菜刀哪种好用？2016-03-13 -
1、不锈钢400和304的硬度几乎无区别，但是400的耐腐蚀性比304好。 2、400是含钼不锈钢种。在高温条件下当硫酸的浓度低于15%和高于85%时，400不锈钢还具有良好的而氯化物侵蚀的性能。其耐腐蚀性能优于304
来自304不锈钢剪刀与400系列不锈钢有何不同？2016-11-26 -
菜刀刀柄不锈钢肯定比较好，木的不是一体化的，在使用久了以后就会松动脱落，有危险的因素存在。所以一般用不锈钢的一体化菜刀就行。不锈钢不会生锈，用久了不会产生太大污染。
来自菜刀刀柄木头不锈钢哪种比较好？2017-12-14
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