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my_3070
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你好，不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。所以，如果从菜刀的实用性来说，不锈钢菜刀还是挺好的。
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aaa_7760
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不锈钢菜刀含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能。祝您生活愉快！！！
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你好，碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。 所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。 举个例子： 比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。 但刚说碳钢会生锈，日本传统
来自不锈钢菜刀系列最好的是哪种？2016-11-25 -
HRC（Rockwellhardness），洛氏硬度。硬度越高，抗磨损能力越高，但脆性也越大。硬度最高不超过60HRC。通常一把好刀的刀刃硬度应在洛氏硬度50HRC以上，60HRC以下。根据国家标准菜刀硬度(QB/T19
来自谁能说说不锈钢菜刀硬度在多少HRC？之前就想知道2017-04-07 -
首先其质料就非常重要了，就不锈钢而言在现今比较普及，而且具有优良的性能，但是室内护栏设计尽量不要使用镜面或银亮面金属的，哑面不锈钢是不错的选择。
来自有谁知道不锈钢护栏好吗2017-08-07 -
碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。举个例子：比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳
来自请问高碳钢菜刀和不锈钢菜刀的区别是啥2017-07-17 -
你好， 据我了解： 不锈钢的比较好， 一是不锈钢菜刀的外型美观，而且使用起来非常方便; 二是在使用的过程中，不会出现生锈、变形等现象; 三是其刀柄设计非常人性化，拿握舒服;四是不锈钢菜刀的刀柄有防滑设计，在使用的
来自大家觉得高碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好？2016-09-08
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