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世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:
垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。
盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。
西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
具体到法国餐,那丁零当啷的全摆出来,可有15种餐具或者更多。
摆位准备
*铺好台布,摆show plate碟,并用展示碟定好位置。
*摆碟时左手托着碟底,碟边贴着腰,右手大拇指肌肉压住碟边,其余四指爪住碟的底部,摆放在座位正中,左右等距,show plate离台边2CM。
*摆餐具的顺序:扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-牛油刀。
*具体要求:先把扒刀摆放在展示碟的左边,距离碟边0.5CM;汤更摆放在扒刀的右边,距离扒刀0.5CM,餐叉摆在展示碟的左边,距离碟边0.5CM,饭更摆在碟的上方,距离碟边0.5CM;牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。
*摆上高脚水杯、专用红酒杯,白葡萄酒杯。
*摆杯的要求:高脚水杯摆在扒刀上方,距离刀尖1CM,刀尖正对高脚杯的杯柄位置。
*红酒杯摆在扒刀正上方,刀距离红酒杯1CM。
*白酒杯摆在扒刀正上方,距红酒杯1CM
*三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角,即与餐台的对角平衡。
*摆上相应颜色的席巾,摆放在展示碟中间。
*摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。
*以台面的中心饰物为界线,分开两边摆放。
*按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。
*摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。
*整理餐台与餐椅的距离,餐椅应与台布垂直。
入席前,餐巾置于主菜盘的上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边,主菜盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
希望我的回答能帮到您,谢谢您,望采纳
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中餐:骨碟放在餐垫纸正中间,餐垫纸内骨碟右边放筷子,左边放铁勺,铁勺正上方放瓷碗。瓷碗里放瓷勺、瓷勺把柄朝左放置。
西餐: 餐垫纸内左边放叉、右边放刀且离餐垫纸边缘各1公分。刀与叉的底部也分别距离餐垫纸的底部一公分。铁勺前端朝左水平放置在餐垫纸的正中间。果叉紧挨铁勺之下水平放置,方向与铁勺反向。 中西餐:骨碟放在餐垫纸的正中间,骨碟左边竖直放叉,叉的正上方放碗,碗内放勺,勺的把柄朝左放置。骨碟的右边放筷子,其次是刀。 煲仔饭:铁勺和筷子摆放在餐垫纸右侧,并从左至右顺序摆放 工作检查:
1. 每天检查摆放在餐桌的物品是否干净、完整。
2. 轻微破损的餐具放在家私柜的最下面,尽量避免使用。严重破损的餐具需要报损
3. 中餐包间的转盘擦拭干净,无水渍、指纹、油渍、污渍。晚上晚班人员在结束营业后,清点餐具,将缺少的物品统计列表。交给该部门部长。部长在第二天早上及时补齐。
4. 服务员要时刻保证口袋内有笔、打火机、卫生夹和小本子。 5. 红酒空酒瓶放在收银台,白酒空酒瓶放到楼上,下班后扔到餐厅外的垃圾桶。啤酒空酒瓶放在楼上码放整齐。 6. 晚班人员下班前将垃圾桶清理干净。 8. 套在大型垃圾桶的袋子不得超出桶口5cm.
9. 家私柜内的物品要时刻摆放整齐。柜内餐具要无污渍水渍,杯子无指纹、缺口,以免破损误伤顾客。
10. 家私柜的桌面时刻保持干净、整洁,三个中餐包的毛巾柜在有预定的情况下。下午在点完到之后加热半小时。并且要及时关闭消毒柜,以免毛巾烧坏。
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1.中餐:骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘
2.西餐:刀叉勺,沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘 、黄牛刀、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯
希望能帮到你。
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你好,餐厅餐具根据品牌和型号的不同,价格也不同,建议去实地咨询购买。
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网上评价,仅供参考。
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你好,以下为您总结了一些餐厅餐具消毒柜的使用小常识,你可以参考下,希望能帮到您。
1、餐饮具在洗净沥干后才能放入消毒碗柜内消毒,这样的目的是缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐具只能放置在上层的臭氧消毒低低温消毒柜内,一面损坏,下层远红外线消毒主要是针对陶瓷、玻璃等餐具。
3、陶瓷碗、盘、缸、罐钵等,在上釉彩时,其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属,平时,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则容易溢出。而消毒柜在工作状态下,内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康。所以彩瓷器皿放入餐具消毒柜消毒的时候只能放置在低温层。
4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒。
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(1)餐具(快餐盘、碗、勺子)消毒 :
程序:1、除去餐具中的残渣;2、餐具放在盛有热水的桶内;3、倒入洗洁精;4、用清洁球擦洗;5、用清水冲;6、沥干水汁;7将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。
(2)用具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子)消毒 :
对因特殊情况或不宜消毒柜消毒的食具可在洗净后用化学药物消毒。(程序:除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲。)1、使用的洗涤剂应当对人体安全、无害,必须经省级以上卫生部门批准生产的产品。2、消毒液浓度1:200、消毒时间30分钟,严格按消毒液的使用说明进行。
经消毒的用具统一放在专门的存放架上,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对存放架定期清洗和消毒。
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你好。用密 胺餐 具的多些,朋友店里用的德美的,听说已经用了四 五年了,品质好,款式也多,售后也贴心,所以一直用。美耐皿由密胺树脂粉加热加压,铸模而成。种树脂原料加工制作,外观类似于瓷餐具,比瓷坚实易碎而且色泽鲜艳光洁度强。安全、卫生、无毒、无味,被广泛应用于快餐业。
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餐厅的餐具选择这是一个不能忽略的问题。顾客来到你的餐厅享受美食,首先就会碰到的是餐具。他必须让顾客感受到没有太多的重力使用起来轻巧方便。而且不会划伤顾客,它的质量上必须要好。还有就是在颜色视觉上,必须让顾客没有突兀感。
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在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。要备好牙签和烟灰缸。
中餐有别于西餐的餐具主要是筷子。在中国几千年的饮食文化中,用筷子形成了基本的规矩和礼仪,如:忌敲筷子。在等待就餐时,不能坐在桌边一手拿一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯。忌掷筷。在进餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个餐位前,相距较远时,可请人递交过去,不能随手掷在桌子上,更不能掷在桌下。忌叉筷。 筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根大头,一根小头。筷子要摆在碗的旁边,不能搁在碗上。忌插筷。用餐者因故须暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌上或餐碟边,不能插在饭碗里。忌挥筷。夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻。遇到别的宾客也来夹菜时,要注意避让,避免“筷子打架”。忌舞筷。用餐过程中进行交谈,不能把筷子当成道具,在餐桌上乱舞,也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前。用餐完毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后,在主人示意散席时方可离座,不可自己用餐完毕,便扔下筷子离席。
这样够细了。。
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你好楼主,很高兴回答你的问题,我特别赞同1楼的观点,餐厅餐具他在家里就是像你们说的那样,在1000块钱左右的,我家之前也买了一个餐厅的餐具,但是我家买的是质量好的,所以就花了1500,所以我也建议楼主买质量好一点的。
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你好,就我所知道的给你参考一下,日本料理餐厅餐具,报价:16.00元。满兰系列日式料理餐具,报价:95.00元。价格来源网络,仅供参考。
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西餐厅餐具摆放方法:
垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。
盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。
西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
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东莞市厚街雅致家私厂 友利美耐皿制品厂 淄博博山孟友钢化玻璃制品厂等
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你好,1、如果在就餐中,需暂时离开一下,或与人交谈,应放下手中的刀叉,刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈"八";字形状放在餐盘上。它表示:菜尚未用毕。但要注意,不可将其交叉放置呈"十"字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。
2、如果吃完了,或者不想再吃了,可以刀口向内,叉齿向上,刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示:不再吃了,可以连刀叉带餐盘一起收走
希望我的回答能帮助到您。
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叉面朝上,刀刃朝内,并拢平行置于盘中。1、如果在就餐中,需暂时离开一下,或与人交谈,应放下手中的刀叉,刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈"八";字形状放在餐盘上。它表示:菜尚未用毕。但要注意,不可将其交叉放置呈"十"字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。2、如果吃完了,或者不想再吃了,可以刀口向内,叉齿向上,刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示:不再吃了,可以连刀叉带餐盘一起收走。
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简欧餐厅餐具都是沿袭了欧洲餐桌艺术的餐具文化,一般来讲一个餐桌上必要的元素有餐盘大小不同的餐盘,还有刀具和叉子,并且少不了的花瓶花艺,和餐桌的桌旗,以及渲染气氛的蜡烛,通过这些元素的叠加,才能营造出浪漫的餐桌气氛。
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餐具消毒常用方法:
1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;
2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;
3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。
4、化学消毒:即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。
铁制餐具不宜用铁制容器盛食用油,因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质。钛制餐具是未来餐具使用材料的趋势。