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餐厅餐具消毒流程：
1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。
2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。
3、使用氯制剂的消毒液时，必须准确配制，消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。
4、采用药物消毒时，将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后，用净水冲净，放入保洁柜防止二次污染。
5、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换，保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的。
6、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到120℃保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。
7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。采用药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味。
8、餐具消毒间的水池必须专用。每天餐后必须清扫，保持地面、台面、水池干净整洁。
9、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净。
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****好_7373
回答数：11034 | 被采纳数：10
你好，消毒流程如下：
1.刮：将餐具收到工作间并将食物残渣刮入垃圾桶内；
2.洗：将刮尽残渣的餐具放入含洗涤剂的温水中进行洗涤，筷子要用手搓，发现残渣污垢用抹布搓；
3.冲：用自来水冲去残留的洗涤剂，然后存入漏水食具筐内沥干待消毒；
4.消毒：将待消毒的餐具竖着放置在专用不锈钢筐内，再连筐放入蒸汽消毒柜内，按使用设备的技术要求规范操作，蒸汽维持20分钟(温度为100℃，待温度降至40℃后再使用)；
5.保洁方法
(1)消毒后的餐具严禁使用手巾、毛巾、抹布、餐巾擦试，以免二次污染；
(2)消毒后的餐具应及时放入保洁柜内(筷子要放入专用容器)，保洁柜应定期清洗消毒。
(3)操作人员将消毒后的餐具存放在保洁柜内时，要戴好一次性手套，严禁手接触餐具的内壁
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迷离小贝
回答数：8529 | 被采纳数：0
(1)餐具(快餐盘、碗、勺子)消毒 ：
程序：1、除去餐具中的残渣；2、餐具放在盛有热水的桶内；3、倒入洗洁精；4、用清洁球擦洗；5、用清水冲；6、沥干水汁；7将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
(2)用具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子)消毒 ：
对因特殊情况或不宜消毒柜消毒的食具可在洗净后用化学药物消毒。(程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲。)1、使用的洗涤剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生部门批准生产的产品。2、消毒液浓度1：200、消毒时间30分钟，严格按消毒液的使用说明进行。
经消毒的用具统一放在专门的存放架上，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对存放架定期清洗和消毒。
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我觉得虽然是餐厅的餐具消毒柜，但是还是要对得起客人，不是说便宜就行的，也要真正消毒才可以的，我看到网上有个牌子叫荣飞，这个牌子的消毒柜才1600，是双门的，超级大，但是我觉得这些牌子信不过，我觉得你不能为了省一些钱买小品
来自餐厅的餐具消毒柜选择什么牌子好？价钱便宜质量又好的有吗？2017-05-05 -
1.应先将餐具洗净，并将餐具上的积水倒掉，再放入合适的高、低温层架上，应注意千万不要将不耐高温的餐具放入高温柜中消毒，否则由于高温会使餐具变形，甚至熔化； 2.餐具之间应有适当间隔，以利热传递； 3.关好柜门，接通电
来自餐具消毒机操作流程是怎么样的？2014-03-12 -
你好，食堂餐具消毒流程为： 1、去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。 2、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。 3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。 消毒的方式有很多种， 包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方
来自谁知道食堂餐具消毒流程是怎么样的？2016-07-13 -
餐具清洗消毒流程如下： 第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜); 第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜); 第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上
来自餐具清洗消毒流程哪位能说下？2016-09-01 -
餐具消毒的一般程序是： 1 清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。 2 餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。 3 清洗时，在水池里放入5——
来自一般餐具消毒流程有人了解吗？2016-03-27
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