你好, 确定如下: 1、按餐位数计算厨房面积 按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。 2、按餐厅面积来计算厨房面积 一般占餐厅面积的40%—60%。 3、按餐饮面积比例计划厨房面积 厨房
餐厅厨房面积比例 西餐厅面积与厨房面积的比 7:3 中餐厅面积与厨房面积的比 3:1
部门名称 所占比例(%) 餐 厅 50 实用设施 7.5 厨 房 21 仓 库 10 清 洗 6.5 员工设施 3 办 公室 2
餐厅和厨房的比例一般是1:2,有些规定是没有具体规定要看具体项目规模面积和操作部门,做点面,饭,简单的炒菜。需要设置冰箱,仓库,工作台,醒发箱,清洗区。
根据餐厅与厨房之间合理的比例关系来确定厨房的面积,也是一种较为常见的方法。餐厅与厨房的比例是指餐厅面积与厨房面积的比例关系。对于一般酒店,餐厅与厨房的比例应为1:1. 1。厨房1. 1的面积比通常包括菜肴加工厨房的面积,