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餐厅厨房面积比例一般是多少?

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提问者:苏嘉熙| 曲靖| 5670次浏览| 2015-10-08
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已有3条回答

回答数:138025 | 被采纳数:217
2015-10-08 10:52:08

有些规定是厨房和外场面积比是1:2
有些规定是没有具体规定

要看具体项目规模面积和操作部门
我们是在一个有着中国特色的国家

如果规定是铁一般不可更改的
很多的行业就要倒闭
会滋生失业率 影响经济


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mystic的女朋友
回答数:14606 | 被采纳数:26
2015-10-08 11:13:26

餐厅厨房面积比例一般是:一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况,大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。


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yue474332816
回答数:12320 | 被采纳数:9
2015-10-08 16:06:52

部门名称 所占比例(%)
餐 厅 50
实用设施 7.5
厨 房 21
仓 库 10
清 洗 6.5
员工设施 3
办 公室 2


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