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砂锅和陶瓷锅的区别主要是什么?

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提问者:席娟秀| 陇南| 3894次浏览
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已有3条回答

回答数:9949 | 被采纳数:18

一、使用砂锅的好处
古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。
二、砂锅的用途
煎、炸、炖、煮,保汁保味,使食品色鲜味美。
三、使用砂锅注意事项
(1)新买来的砂锅,一般内壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉。
(2)锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。
(3)砂锅烧东西,先将锅外表的水擦干,缓慢上火,如果锅中汤少了,应添加温水或热水
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为煲。
陶瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。瓦锅是完全用陶土制造的锅具,摸起来质感粗糙,造型也比较朴拙,港、澳、广东常用,一般的瓦锅可以炖、煲、焖,瓦锅气孔较大,耐高温,再加上锅口小,散热慢,焖煮的时间短些。要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。
陶瓷锅最大的好处:1. 密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味。
2. 保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而陶瓷锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
陶瓷锅的保养
1.新买来的锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。
2.陶瓷锅烧东西,先将锅外表的水擦干,缓慢上火,如果锅中汤少了,应添加温水或热水。用陶瓷锅熬汤、炖肉时,要先往陶瓷锅里放水,再把陶瓷锅置于火上,先用文火,再用旺火。
3.从火上端下砂锅锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
4.不要用陶瓷锅熬制粘稠的膏滋食品。
刚买回来的陶瓷锅,最好先放在水里泡,然后再用.平时不用也尽量泡在水里,这样沙锅就可以用很久的了.
第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止渗漏,以后热沙锅,不要急着降温


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答题的乐趣
回答数:45989 | 被采纳数:90

沙、砂通用,是一样的,材料是粘土,易碎;陶瓷砂锅的材料是陶瓷,相对耐用。
一种由金属锅体和陶瓷内衬组成的砂锅,陶瓷内衬均匀地分布在金属锅体的内壁,与金属锅体连为一体,在金属锅体的内壁上分布有锥形突起,以增强金属锅体与陶瓷内衬的连接强度。由于砂锅采用了陶瓷和金属双层组合结构,解决了传统的砂锅存在的传热不均匀,容易炸裂破损等方面的问题


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黄昏时的过客
回答数:6162 | 被采纳数:13

砂锅是结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为煲。现在日本,却流行用砂锅做各种料理,新一代的砂锅不但可以蒸煮炒,甚至可以用来烤pizza。
陶瓷锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。
瓷瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。


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