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烤箱发酵功能有用。
一、做法：
1、将“网格”放最下层，烤箱先调到40度保温5分钟，以预热箱体里的温度。
2、再在烤箱中放一只盛满60-80度左右热水的小塑料饭盒，(在盛水的容器上加盖铝箔，既利于温度与湿度的逸出，又可避免高温直接接触到面团。)这热水有保持温度和湿度的双重作用。发酵需要湿度，所以一定要放盆热水。
3、然后，将放有发酵面团的盒子放入烤箱，并用铝箔纸盖住面团盒子，以防过高温度直接传到面团上。
4、过约10分钟烤箱温度下降了，可以将烤箱开32度保温5分钟来升高烤箱温度，半小时后换热水，再保温32度5分钟，直到面团发酵2倍大。有时发酵的速度是很快的，要注意观察，不要发酵得太大。
二、注意：
1,一定要放热水，以保证烤箱中湿度合适；
2,面团上、热水盆上一定要盖铝箔，以免高热直接传到面团上。
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主要取决于两个因素：
1、你所在地区的气候气温：如果你是在广东，广西之类的地方，气温一般比较高，那么发酵箱功能就没啥用；如果是在气温比较低的地区，那对做面包之类的，肯定有用。
2、你所做的产品：如果只做蛋糕和饼干之类的，那么发酵箱是基本没用的；如果要做面包的话，发酵箱就有用了。
另外：北方有供暖的地区，冬天可以把暖气替代发酵箱来用。
以上都是针对家用而言。
如果你是准备开烘焙坊，从发酵效率来看，发酵箱绝对比自然发酵快速而且可控性高；从节约成本角度来看，如果生意忙的话，你的厨房肯定很暖和的，估计温度不会比发酵箱低多少吧。这就只能自己斟酌着办了。
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梦见了什么
回答数：72822 | 被采纳数：15
有用啊，将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。
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没有满意的答案，向专业人士咨询
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deerma/德尔玛eo320电烤箱有发酵功能，质量好。
来自德尔玛eo320电烤箱有发酵功能吗？2016-12-15 -
有啊，发酵功能正确使用方法：将需要发酵的东西用烤网承载放在烤箱的中层，然后在底层放入烤盘，烤盘注入一半的水，将第四个旋钮选择发酵功能，选择发酵时间，（注意温度旋钮无需设置、上下火旋钮保持“OFF”状态），发面需要30分钟
来自德尔玛eo320电烤箱有发酵功能吗？2016-12-09 -
你好：不需要放水，发酵功能不用提前预热，预热的话温度会控制不好。建议打开发酵功能运行5min左右再放入面团等，否则一开始加热的时候温度可能会偏高。
来自我想问问aca烤箱低温发酵功能需要放水吗？2017-10-25 -
你好！没多大用处，它只有一个作用，就是在烤饼干时热风能加速水分蒸发，烤出的饼干比较酥脆，做蛋糕和面包又不能开热风，否则发干。还有烤肉也有点用，但考过一次肉的人就绝不会烤第二次了，因为普通烤箱烤肉时，油滴会在烤箱里四处飞溅
来自请问烤箱的热风循环功能有用吗？2016-05-15
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