把温热的豆浆过滤在面包机桶内 豆浆内加酵母溶解 酵母溶解以后依次加入面粉,糖,盐,奶粉 选择面包机和风面包程序 ,重量500克,烧色浅,程序进行1个小时以后加橄榄油 面包机提示投料的时候放入洗净沥干的葡萄干 面包机一发完成进行排气的时候把面团拿出,擀压排气 把面片卷两圈半 放回面包机进行二次发酵,如果面包机时间只剩下一个小时,这时候面团发酵还不完全的时候可以暂停一到两个程序,等面包发至8分满 面包开始烘烤的时候再表面刷上打散的蛋液 刷好蛋液以后洒上芝麻 最后表面金黄就烘烤完成了
1、准备材料:高筋粉250克、白糖25克、盐2克、酵母5克、水80克左右、鸡蛋一个(50克左右)、黄油20克。
或者按照:高筋粉50克、低筋粉10克、水35克、酵母0.5克、盐0.5克、白糖5克,的办法等比例增加原料。(高粉加些低粉容易出膜)
2、在面粉之中弄个小洞,加适量水,把酵母溶化;(注意:盐和酵母不能同时放在一起)
3、然后除黄油外的所有材料加入揉成团;
4、揉至面团表面光滑;
5、取出一点面团,查看有些出膜;
6、有些出膜了,就可以分三次加入黄油,并继续揉面,直至全部吸收。(最好是用软化的黄油)
7、揉成相当光滑的面团;
8、取出一点面团,查看是否有很大出膜。
9、有很大出膜就可以分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
10、切割后造型,放入烤盘,醒发20分钟(大约为原来的一倍大小即可)。
11、根据不同面包类型进行烘焙:
吐司的话:烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°烤20分钟。
其他小面包的话:烤箱180°度预热,上下火烤10至15分钟后,转至150°烤10分钟即可。
面粉最好一半面包粉,一半正常面粉,当然都用面包粉最更好
鸡蛋最好两个小鸡蛋,一个有点少,奶粉,植物油,盐
糖可以根据自己口味放
做面包的时候多搅拌几次,就是自动到烧烤的时候停止,再从头开始做,这样更松软
搅拌好了之后可以放点葡萄干,板栗啥的,比较好吃
要是想夹馅儿的话,需要搅拌好后暂停把面都拿出来,在面板加馅儿,然后放回面包机,一定要把搅拌页拿下来,继续,不拿搅拌叶的话馅儿都揉进面里了,就不是夹馅儿的了
水或牛奶 225ML鸡蛋 1个盐 半小勺色拉油 2大勺砂糖 2大勺高筋粉 2.5杯酵母 1小勺(注:用面包机附带的勺子和量杯)(这个方子的成功率真的挺高,在网上搜到的,不知道原作者是谁。谢谢方子的创造者)。使用步骤】1、面包桶从面包机中取出,把搅拌刀安装好。2、倒入水之类的液体,要温热一些。3、加入色拉油。4、在面包桶的一角倒入盐,在另外一角倒入糖。5、倒入一个鸡蛋。6、加入面粉,面粉要覆盖住水面。7、在面粉上按出一个小洞,里面倒入酵母。8、把面包桶安装到面包机上,插上电源。9、选择程序11(欧式面包,如果没有这个程序就选择“普通”)。10、按下启动键。11、面包机开始揉面。12、盖上面包机盖子,接下来就是等着面包机自己完成任务了。
面包机现在基本上都是全自动了,一般都还是比较简单的了,你把面粉还有发酵粉水适量都放入面包机中,然后按下开关就可以了基本上,差不多的一般一个小时左右就可以了。
1放油,平时炒菜用的油就可以,没过桶底
2放油,平时炒菜的油就可以,没过桶底(忘记拍照了,做成成品才想起来)
3依次加入上面的食材:盐1勺→ 糖适量→ 鸡蛋2个→ 鲜奶200ml→ 黄油1坨→ 面粉2杯→ 奶粉均匀放在桶的4个角落→ 面粉按一个小窝,放入酵母
4放入面包桶,下面就是面包机的工作了,但是能否成功还是要看下面的步骤了
1.放入后选择和面(我的是8),20分钟结束后选择发面团(我的是9),这个步骤结束后就拔掉电源等待面团彻底发起来(节能减碳环保,哈哈) 随后的2个小时内观察2-3次,等待面团发到跟面包桶同高的时候插上电源,直接选择烘焙(我的是12),这个过程需要1个小时。还有半个小时的时候打开,刷入蛋清或者蜂蜜
5放入面包桶,下面就是面包机的工作了,但是能否成功还是要看下面的步骤了
1.放入后选择和面(我的是8),20分钟结束后选择发面团(我的是9),这个步骤结束后就拔掉电源等待面团彻底发起来(节能减碳环保,哈哈) 随后的2个小时内观察2-3次,等待面团发到跟面包桶同高的时候插上电源,直接选择烘焙(我的是12),这个过程需要1个小时。还有半个小时的时候打开,刷入蛋清或者蜂蜜
6取出放凉,切片,可以沾番茄酱或者是苹果酱吃
7这个角落是我刷的蛋清,哈哈,多了溢在这个角落的,是不是很像蛋挞,有木有,有木有。。。。。。下次研究下用这个面包机做个蛋挞出来,不过可定是超大个的