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定土楼建筑工艺是福建省永兴县的汉族传统手工技艺。其高超的建筑技艺和不朽的艺术价值，充分体现了古代汉族劳动人民的勤劳智慧和卓越才能。
永定客家土楼的设计，与今天我们所说的建筑设计完全是两种不同的概念。
今天的建筑设计，既有效果图、平面图，又有施工图等等，设计师多为科班出身。土楼设计师与泥水匠、木匠一样，全靠师徒传授，自学成才。建土楼的所谓图纸，统统都装在泥水、木匠等能工巧匠们心中，至多在动工之前画一张不成比例的草图，征求楼主们的意见，比如房间太大还是太小，数量够不够;厅堂、楼梯设置是否合理，等等。经充分讨论，双方都认可了，便选择良辰吉日正式动工。
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坏坏小男人
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因地制宜
所谓因地制宜，关键在于如何制宜。设计阶段，楼主根据选定的地块及其周边环境，地质条件，适合建造什么种类的土楼，应当采用何种建筑风格，各种功能是否具备，是否适合楼主居住，附属建筑如何安排，门前的院落应怎样组织，与毗邻的土楼的关系如何协调处理，等等，都进行了综合的考虑、科学的论证。在设计、论证过程中，设计师和楼主的审美观起着相当重要的作用。换言之，楼主在建造土楼之前，既要考虑实用、经济实力，还要从审美的角度考虑选择建造何种类型、多大规模的土楼。
众多的土楼所选定的楼址各有千秋，楼形多为长方形、正方形、圆形，进数和层数或多或少。还有一些楼址地形比较特殊，经过巧妙设计，因地制宜建造了与众不同、千姿百态的土楼。如五角形楼、八角形楼、吊脚楼、走马楼、曲形楼、“∪”字形楼、凹字形楼、半月形楼，等等。
因人因地而异
不同类型的土楼，其设计固然受到楼址的形状、面积大小等多方面因素的制约，但是与一个片区、一个乡镇、一个村落的传统习俗有着密切关系。有的地方五凤楼、府第式方楼较多，如高陂镇、虎岗乡、培丰镇、坎市镇、抚市镇、龙潭镇、湖雷镇等乡镇;有的地方长方形楼、正方形楼、圆楼居多，如湖坑镇、下洋镇、古竹乡、湖山乡、歧岭乡、大溪乡等乡镇颇具地方特色。从整个永定县来说，各种传统习俗基本相同。然而，由于受多种文化的影响，各片区、各乡镇乃至各村落不仅方言、饮食(如风味小吃)、节庆等方面有微小的差异，而且在民居建筑方面亦有微小的差异。 在永定县，就同一种类型的土楼来说，也因人而异、因地制宜、顺应自然。从外表上看，似乎同一类型的土楼没有什么区别，但仔细观察就可以发现，门面、窗户的大小和装饰不一样。屋面处理也不一样，有的前低后高、错落有致，有的整体一样高;有的两侧各开一个边门(俗称小门)，有的没有边门。楼与楼的差异更大。有的楼内多了一座一层的平房或两层的楼，有的没有;有的祖堂设于后堂，有的在天井中间另建祖堂和厢房;有的设4道楼梯，有的只有两道楼梯。
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ww1503592
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建筑工艺 一、择址 中国传统建房择址都讲究"风水"，永定土楼也不例外。 土楼宅址要选择在避风聚气的地方，即地势高爽，四周有青山拱卫，前方开阔有溪流，阳光充足之处。永定客家人还讲究在后山、水口立风水林，使得居宅(村庄)周围绿荫环抱，四季常青，赏心悦目，空气清新，从而构成一个人与自然和谐统一的建筑环境。故此，永定土楼大都坐北朝南，也有一些根据地形坐东向西或坐西向东的。坐南朝北的土楼，一般是受地形所限，不得已而为之，为数较少。选择宅址还讲究"避煞"，就是要避开不宜人居住的地理位置，如低洼、阴湿、狭长的山谷(谓为"窠煞")等。
二、设计 永定土楼的建筑设计，先由主人拟定土楼形状(方形、圆形或五凤楼)和规模(大小、间数、层数)，确定土楼的整体框架，形成粗略的建筑设计构想。在此基础上，楼主还要请来风水先生、木匠、泥水匠，谋 划相关的具体事项，对要建造的土楼作出更加详细的规划设计。
三、备料与请工 (一) 备料 建造土楼需要的材料主要有生土、石料、木料、竹料、砖瓦、石灰等。这些材料有的要在未开工之前备好，有的可以边施工边进料。 生土 夯墙的泥土一般用粘性黄土或田骨泥(农田熟土之下的土层)，以田骨泥为佳。 石料 大墙石基一般用山石或河石砌成，无需加工。用小石块作石基的填料。石门框一般用青花岗石打造。石柱础一般用青花岗石打造成方柱形、圆柱形、鼓形。有的土楼底层干脆用石柱替代木柱。有些土楼的窗框也用石条，许多土楼的底层内外走廊檐边镶石板。 木料 建楼的大构件有梁、柱、桁、桷、梯等，一般用杉木。地基不实的，还要准备大松木，用来打桩和作基础枕木。还有一些辅助性材料，如夯墙时埋入墙中的"门排"、"窗排"、"墙骨"等。房间装修时作间面、楼板、门、窗等的木料有枋材、板材，大都用杉木，也有用松木做楼梯和楼板的。
竹料 用作挑土上墙的畚箕，遮盖土墙的竹墙笪及埋入墙中的"拖骨"。还有以老竹头做成竹钉，用砂炒微黄后钉桷板。 砖瓦 建楼者一般请来砖瓦师傅开窑烧制砖瓦。不同用途的砖瓦，其规格不一样。另有一种印制的泥砖，用来砌矮墙及楼内房间的隔墙，晒后阴干备用，无须煅烧。 石灰 有的土楼夯墙的泥土中掺入一定比例的沙和石灰，使墙体更加坚固及有防水性能。装修时也可用来粉刷墙壁，铺盖地板。 (二)请工 建造土楼要请的工人主要有打石、砌石、木工、泥水、夯墙、烧砖瓦等师傅。小工以及勤杂工等一般都不用雇请，左邻右舍、亲戚朋友都会抽出人力帮忙。
四、基础 (一)地基处理基沟的宽度与深度视楼的高度及地基土质情况而定。楼越高，地基荷载越大，基沟也需更深更大。土质松软的地基，必须深挖到实土；如遇烂泥田或河边沙滩，必须在石基坑内密密地打上松木桩，桩与桩之间纵横交叉叠二三层粗大的老松木作枕。俗话说"风吹千年杉，水浸万年松"，老松木饱含油脂，耐水浸泡。 (二)干砌石基 石基大都采用干砌法，不用任何粘连的材料。高明的砌石师傅，不但能把石基砌得坚固，而且石基表面还呈现出有规则的图案。石基高度根据地基状况而异，即使同一座楼，因不同位置的土质不一样，地基高度也有差别。石基露出地面部分一般在50～100厘米之间。易受洪水危害的地方，露出的石基砌得更高，以抵御洪水侵袭。
五、墙体 土墙是永定土楼的结构主体，既是围护结构又是承重结构。土楼外墙一般为夯筑土墙。楼内分隔房间或低矮楼房的外墙，大多为泥砖土墙，也有采用夯筑土墙的。
六、立柱架梁 土墙夯筑至一层楼高时，便要立柱架梁(俗称"企柱")。方楼架梁，按事先设计的房间尺寸，在大墙上挖好放置挑梁的小槽，在楼内相应的房间分隔线上定出房间深度的点，即为底层房间间面柱(俗称"金柱")的位置。在这个位置上安放石柱础，立柱。两根间面柱间的横梁(俗称"扛身")架于木柱上端槽中，其上架挑梁(俗称"龙骨")。"棚盛"(承托楼板的横梁)放在"扛身"上。这种结构方式简称"龙骨起"。放置"龙骨"与"棚盛"，埋入大墙一端要适当抬高(俗称"让水")，土墙干透收缩后，"龙骨"和"棚盛"才能保持水平。二层以上立柱，在下一层挑梁头上还要立一根廊柱(俗称"步柱")
七、献架出水 夯筑土墙是建造土楼最主要的工程，因此夯筑完土墙，被当作完成土楼建筑工程的一个重要标志，俗称"下墙枋"。接下来是架屋顶，俗称"献架出水"。
八、装修 合建的土楼装修分为两个部分。一是公共部分，如大门、中厅、天井、水井、楼梯、楼内外排水沟、门坪、后坎，以及各种装饰工艺如雕塑、油漆、绘画、楹柱雕刻对联等。二是各户独立的部分，主要是居住房间的内部装修。新楼的内部装修俗称"完间(建)"。装修工程主要包括三类：一是木作，如安装楼门、楼梯、房间间面、门窗户扇、走廊栏杆、楼板及楼内各种雕刻等；二是泥水工，如铺设底层房间地板，开挖外墙窗口，砌房间的泥砖隔墙及底层内外走廊(檐塍)，粉刷墙壁，作灶等；三是打造石材，大户人家讲究气派，安装石门框、石柱、石板天井、石檐边、石雕饰等。土楼的主体(外壳)竣工后，待土墙干透后(大墙厚的，要经过二三年；墙比较薄的，至少要经过一年的时间)才能进行内部装修。
九、作灶 灶的式样有牛尾灶、老虎灶、单灶。灶与一家人的生活息息相关，因此，作灶有许多规矩和禁忌。灶的位置、坐向、尺寸大小都有讲究。灶门要避免直对厨房门，否则称为"脚踏灶"，被视为不吉利。动工砌灶基和落成起火要选择吉日良辰。动工前，要在灶位四角埋下五样主副食物(稻、麦、豆、薯、菜)的种子和钱币，灶堂下方要放置油灯，同时还要挂红杀牲。新灶落成点火俗称"发火"，首先是"打禾炮"(即爆谷花)，谷黄米白，寓意金银开花，接着是煮"汤丸"，象征团圆、圆满。厨灶作成之日，便是新居迁入之时。
十、迁新居 装修完毕，建楼大功告成，便可迁入新居了。迁新居是一件大事，除选择吉日良辰举行"出煞"的仪式外，全家人要按辈份、年龄大小排队，长辈在前，晚辈在后，每人手中都要拿着东西，如灯盏、火把或家庭日常用品，热热闹闹地搬进新居。乔迁之日，主家必定隆重庆祝一番，一般都要举办大型宴会，宴请参与建楼的师傅工人、亲戚朋友、街坊邻居，客人少则十几桌，多则几十桌。亲友多送贺屏贺幛贺联等礼物，主妇的娘家则送家常用具等。新楼里热闹非凡，喜庆气氛浓烈，营造"闹丁闹财"的好彩头。
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