英国谢菲尔德的刀具很不错,有一家名叫Taylor's Eye Witness 的传承接近200年了,亚马逊上世界各地都有卖,评价非常好,国内应该也可以买得到。
刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架
选择一些品牌好一些的产品,一般韩国的刀具口碑还是不错的,其次就是看光泽度和用起来的手感了。
选购刀具时应注意:表面是否光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果;刀刃要锋利、平直,没有缺口;刀柄拿握要舒适,刀柄要有防滑功能,这样不会脱手伤及用者,使用更加安全!
1.主厨刀 刀刃长度:15-30cm, 20cm左右为最普遍的使用长度。 主要功能: 几乎可以胜任所有的工作,是一把万能刀,在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。 2.