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首先，从卫生的角度上说，要注意把菜的材质给区分开来，尽可能地做到熟食与生菜不放在一个砧板上操作，或者先切一种，然后把砧板的板面清洗干净再切其它。因为木质材质制作的砧板，细菌是会很容易渗透到砧板里面的，所以，如果条件允许的话，最好是购买两款砧板，一个用来切生菜，另一个用来切熟食品。
在使用完砧板之后，一定要好好的对这款砧板进行清洗，如果是用来切肉或者是鱼之类的食物的话，这几种食物它都是会留下很大腥味的，最好用盐水来泡上那么一会儿，再拿出来用清水进行清洗，这样砧板上也就没有了腥味了。
在使用完砧板之后，要将砧板清洗干净，再用干净的布来把砧板上面的水渍擦干，然后放置在一个阴凉通风的环境里，这样砧板也就不会发生腐烂、发霉的现象了。
另外，木质砧板容易开裂，不可放在太阳下晒的。
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小猪猪P
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砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。铁木砧板的保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至最小。
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即使是用竹菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地
来自皂角树砧板怎么保养2014-09-25 -
菜板买回来后，放入凉清水中泡一天时间左右，也可在水中放适量盐。泡够时间后，用洗洁液清洗一下整个菜板，用清水冲洗干净之后，菜板就可以投入使用了。不要将菜板泡油，用油浸泡会使菜板容易开裂。新菜板应该经常使用，不宜久置，不使用
来自求各位亲说说新砧板怎么保养2016-05-15 -
刚刚买回来的铁木砧板要用热水泡着一下，就这样泡上一天，以后用完后，就及时的清洗干净。晾起来。
来自那种铁木砧板是怎么保养的2013-11-04 -
木砧板的保养方法 1、用一个能放入木砧板的大盘（最好是塑料的），盘中放干净的水（能没过木砧板的面就可以了，水中放盐（半斤以上，一斤以下，视你所放水的多少而定）并搅拌均匀，然后放入木砧板，连续浸泡一个月。
来自榉木砧板保养怎么做？2016-07-29 -
先用刀子把表面刮掉，一定多刮些下来，再用盐水泡一下，因为霉菌不光在表面生长，它会深入到木头里面。一定要多用盐水泡些时间，然后阴干（不能晒，会裂的）干后在表面抹一些食用油 晾干后在抹一些 这样反复的3-4次 就可以了
来自木头砧板发霉要怎么保养？2017-04-29
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