装修选半包还是全包好？10秒估算一下

煎荷包蛋、鸡翅一滴油都不要倒一点都不粘.这个所有不锈钢锅都做不到的,不管是双立人和菲士乐.一滴油不放,这个也不是涂层不粘锅的常规做法(作广告宣传可以,但不是实际使用的).
要达到不粘要求主要有几个：
1.表面光滑平整,摩擦系数(阻力)小
2.食物和锅底之间有隔离(特别是容易粘的,如蛋、鱼、淀粉含量高的)油是最好的,水的话,放多了就有点变汤的样子(不过一开始可以先用水,因为简单) 不管油还是水,一定要适量,太少沾,太多浪费而且油烟大或者就变成汤了)
3.油和水的温度要恰当、传热要均匀并具有一定的保温能力.因此,不管是冷油冷锅中小火,还是热锅(用水珠试探)最终的目的都是要保证油和水在需要的工作状态.
冷锅冷油做法的重点是1.冷锅冷油(油量要适中,容易粘的食物油要稍微多点)放入食物,食物要带水(洗完放了些时间的要加些水)2.中小火3.盖上锅盖焖一段时间(太长就会容易因缺水而粘锅甚至变焦)
热锅冷油的做法的重点是1.中火加热,滴入水珠,不蒸发,而是汇合在一起变成黄豆粒大小滚动,2.多试锅的几个地方,确信均匀受热.3.食物表面和内部要尽量保持干燥,可以用专用吸水纸放在表面.比较大的水分比较足的鱼,实在是比较难做,因为鱼内部的水是没有办法很好吸干的,因此,受热不均匀,很容易把鱼皮粘下来的.唯一的办法,除了火候的把握和经常翻转,也只能是多加些油或者水了.
回到LZ说的那套锅,那个是双立人的TWIN NOVA系列,虽说也是18/10的不锈钢,但是目前用料最少,锅底最薄,重量最轻的系列.所以,也就最便宜.但是,锅底厚薄恰恰是对于油温是否能均匀受热,保温能力如何最关键的因素.所以,这个系列要做到完全一滴油都不要倒一点都不粘的话,你让他到你家里来做,看看离开电视购物现场的准备和小动作,现实中怎么做到?
双立人的不锈钢锅,用于焖、蒸那是不错的,但是不适合中国人传统习惯的翻炒和爆炒.
推介下WOLL弗欧,德国不粘锅,钛合金或钻石外层,非化学不粘锅.特点除了适合中国传统使用习惯外(中大火,不俱干烧,热锅清洁.),还有以下特色
1.在制造上采用手工制作能够超越机器压制极限使得锅底厚达7~10mm,锅壁厚达4~6mm,即便受热不均也能迅速和均匀传热,从而使油温均匀受热而不至于因局部高温而到达起烟点,从而达到少油烟的效果.
2.设计上独家采用在2万度高温下用等离子流硬化工艺将钛合金或钻石浇注在锅体上,光滑程度和抗磨损能力使得有好的不粘效果.
3.少油烟、不粘效果好,不需要用很多油(甚至有些菜不用油)都能做好菜.
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