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灿荣_4676
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一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定 厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
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d98f7f
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关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：
1、一般厨房占餐饮面积的 20%，最低也不能低于10%;
2、厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。
3、厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
4、厨房的地面设计和选材，必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，做好使用红钢砖。
5、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。
6、厨房的灯光，重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。
7、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。更多相关方面的内容可以到师傅邦。一家标准的酒店，它的酒店厨房设计应该更加标准。标准的酒店厨房设计作为餐饮部门是十分重要的，一个理想的方案，不仅可以让各方面紧密配合，制作出精致的美味，也可以让前来用餐的顾客因此可以感受到优质的服务
希望对你有所帮助。
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又见二丁目
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1、设计时需要先确定好设计平面图，再出水电图，前期也会考虑水电负荷问题。
在只知道总面积而不清楚厨房面积的大小时，可以根据以下比例来设计厨房的大小比例：中餐厅——3.5(厨房面积):5.5(餐厅面积):1(仓库面积)，西餐厅——2(厨房面积):7(餐厅面积):1(仓库面积)
2、在进行酒店厨房设备设计时，厨具的设计高度会根据厨师的身高差异进行调整，一般北方厨师厨具高度为810mm,南方厨师厨具高度为800mm，西餐炉具因为老外操作较多，因此一般高度为850mm。厨师是使用方，使用方的建议会直接影响采购方的决定。奇能商厨生产的设备，其设备脚可以调整1～2公分的高度。
3、明档的设计要做到美观、简捷、还要考虑清洁度的问题。在没有保温设备的情况下，厨房到餐厅的距离0米为佳。
4、在设计污水排放系统时，要注意排水系统要有坡度，末端有油水分离装置，排水管线不要处于操作间上空，还要考虑到厨房内部的积水问题。油水分割装置是国家相关部门的强制要求，油污是不允许直接排放到市政污水管道的。
5、排烟管道在设计时，要注意油烟净化，排烟畅通，出口位置合理，噪声不扰民。管道出口位置安装要求是在特定范围内最高建筑的顶端。但是很多时候做不到，因为别人家的楼不可能让放置这类设施。
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您好！很高兴为您解答，希望我的答案对您有所帮助！ 一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体 系，避免各功能区间的相互交叉。 二、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加
来自星级酒店厨房设计规范是什么2014-09-29 -
第一、酒店厨房的用材规范这张酒店厨房设计图中，两排炉头非常大气实用的摆放方便各个厨师发挥其烹饪技术。在厨房的地面选材上要主要到防滑的特性，红钢砖是一个不错的选择。在厨房门的设计上要注意需采用双门双道以便于正常通行。第二、
来自星级酒店厨房设计规范是什么？要注意哪些方面2017-07-03 -
设计酒店前，先弄清楚自己酒店是什么风格的！不能把自己就点的风格和装修弄得南辕北辙。那就搞笑了！不过一般性五星级酒店背景墙要大气，凸显富丽堂皇。小酒店再议酒店坐台后面的墙根据酒店星级、定位、整体环境等来设计背景墙。一般设计
来自星级酒店厨房设计规范是什么？要注意哪些方面2017-03-10 -
酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、 需要和厨具的设备供货商确定 在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防
来自酒店厨房排风设计规范有谁清楚？2016-01-02 -
厨房的排烟和通风设计原则是：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米，抽油烟机设计国家标准是1.5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。 烟道只能装一个弯
来自请问酒店厨房排油烟设计规范是怎么样的？2016-06-27
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