酸奶机制作酸奶的做法:
主料:纯奶4袋,菌粉1小袋。
辅料:蜂蜜适量。
制作过程:
1、先上成品图。我用的川秀菌粉,做出的酸奶非常粘稠。学会了基本做法,自己做的时候可以加些自己爱吃的水果丁进去,味道更好哦。
2、做酸奶的容器先用开水烫下。然后取四袋纯奶隔水加热到40度左右。(不烫手的温度就成)倒入容量与菌粉拌匀。放酸奶机发酵8-12小时,时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。发酵完成后放冰箱冷藏8小时(这一步不能省略)。
3、做好的酸奶是成块的。
4、放上蜂蜜。拌匀喽。酸奶机真给力哦。用不同牌子的菌粉做出的味道都不同哦。
5、非常醇香,口感可以说非常丝滑。没有市售酸奶的增稠剂,甜味剂,防腐剂什么的,这才是真正健康滴酸奶。自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天内吃完。
健康功效:生津止渴,补虚开胃,润肠,通便,降血脂。
酸奶的营养价值:
酸奶性平,味 甘,酸。归经心,肺,胃。具有生津止渴,补虚开胃,润肠,通便,降血脂之功效。适宜气血不足、营养不良、肠燥便秘、高胆固醇、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症、皮肤干燥。禁忌胃酸过多。特点易消化的牛奶。
2、酸奶菌粉又称双歧杆菌食品发酵剂,主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。
1、把做酸奶的器具用开水消毒后空干水分,把鲜奶或奶粉冲调好的牛奶放至35-40度,夏天放置成室温即可,放入糖、适量益生菌粉,充分搅拌均匀,放入酸奶机通电,等候7-8个小时即制成。如果你是用上次作时留下来的酸奶源发酵,夏天只需要4-5个小时即可。
2、但是要注意以酸奶源做酸奶,酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10,只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例),用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了,但是为了保证菌母的活性,也不能放太长时间,3天之内就要用掉。另外菌母不能无限制的多次循环使用,益生菌的活性是有限的,多次循环繁殖和再生的能力会不断下降,建议最多只能用2-3次。最好是在药店购买益生菌,这样可以保证质量和口感。益生菌要放在冰箱冷冻室保存,否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。
另外建议:在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间,然后可以加入一些水果碎粒,比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等,然后再发酵,这样的口感是超级棒的,也可以在做好酸奶后调入巧克力粉,这样做出来就是巧克力味道的酸奶,也可以和芒果(或草莓、菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎,这样就可以制作出美味的奶昔沙冰,味道浓郁、醇香,新鲜、健康,比起那些名牌酸奶来有过之而无不及。
第一步,开水消毒,把容器和盖子都用开水烫一遍
第二步,一袋菌粉或者50ml酸奶,倒入容器,放入1L纯牛奶,买的袋装那种就可以,搅拌均匀。
第三步,插电放那发酵12小时。
第四步,12小时候拔掉电源,然后放入冰箱钝化24小时,12小时也可以。
第五步,开吃,吃的时候可以加蜂蜜和果酱,或者其它罐头什么的。
你好,步骤如下:
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5. 把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;
6. 冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;
7. 把酸奶机的上盖盖好;
8. 插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9. 用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
11.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
希望我的回答对您有帮助。