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jierou
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材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
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春秋笔法
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手工酸奶自己做
检测-过滤-升温加辅料-杀菌-冷却至42度-接种-发酵-冷却-后发酵-出售
1、检测：检测鲜牛奶到达时的温度、密度，并做煮沸试验
2、过滤：使用120目的滤网过滤
3、升温加辅料：当奶温升至65度时加入称量好的辅料(白糖和稳定剂)
4、杀菌：95度 5分钟
5、冷却:冷却至42度左右
6、接种：加直投菌种0.02%或发酵剂3%-5%
7、发酵：置于恒温42度的条件下发酵，使用直投菌种发酵时间一般大于4小时，使用发酵剂发酵时间一般2-3小时
8、发酵终点：当观察状态已成豆腐块状时，用煮沸消毒过的勺子取少量样品测pH值，pH在4.4-4.6之间，品尝酸度较柔和，凝块较结实，即达到发酵终点
9、冷却：发酵结束后，凝固型酸奶直接放入冰箱冷藏；搅拌型酸奶需快速冷却至常温，搅拌至无颗粒即可放入冰箱冷藏
10、后发酵：在2-6度的条件下后发酵12-24h即成酸
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daling
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1. 消毒
准备好锅加满水，煮沸，把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中，煮3分钟杀菌， 拿夹子或者筷子搅动一下，取出来，不要把手放进去哦，保持容器内部无菌。
2. 煮奶
先把奶锅加满水，煮沸消毒，把水全部倒掉(好浪费，顺便洗个头也是好的)。加热奶锅，蒸发掉水分。(切忌温度过高)
把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸(80度左右)关火，期间要不断搅拌，不然会糊锅哒，然后冷却到45度，加入50克白糖搅拌均匀。
3. 接菌种
把200克酸奶倒入锅中，快速搅拌均匀(很重要哦)。
4. 保温
倒入已消毒的容器中，在40-45度下发酵8小时。
最后，把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。
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简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可 材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”） 2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶一大袋（500g，据
来自不用酸奶机酸奶的制作方法是什么?2016-05-21 -
我一般用袋奶，两袋奶加一小盒酸奶（不同的牌子味道有一定的不同），奶可以煮一下，放凉撇去奶皮再用，放一些糖，是给乳酸菌的，做好的酸奶象瓷瓶的一样不是液态的，放置时间过长会有乳清液渗出。不酸可以敷脸。
来自商用酸奶机咋做酸奶2017-07-27 -
用一定量的纯奶，相应比例的酸奶，放进酸奶机里，在一定温度下密闭一定的时间，就可以了。这些用量、温度和时间的比例，酸奶机的制作说明上应该都有，主要还是根据你需要的量而定。一般来说夏天的温度一夜就够了，酸奶机本身也是可以调温
来自酸奶机如何做酸奶2016-12-17 -
家用酸奶机可以做出老酸奶。现在市面上流行一种酸奶，叫老酸奶。这种老酸奶的配方里没有特别的原料，除了口感好点没有特别的地方。既然口感好，不妨用这些老酸奶做引子，自己来做老酸奶。具体可以如下进行： 原料：鲜牛奶
来自酸奶机老酸奶的做法是怎样的？2016-08-22 -
使用酸奶机制作酸奶的步骤: 1把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 3在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 4把剩余的纯牛奶倒入容器，
来自用酸奶机怎样做酸奶？2015-07-27
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