已有3条回答
为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。
在磨刀的时候，最好横竖交替着磨。
一、磨刀前的准备工作：
1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇
一些水。
1.3，小窍门：就是在磨刀之前用盐水泡20分钟，在磨刀的时候，一边磨一边淋盐水，这样磨得又快又能增加使用寿命。
二、开始磨刀(以刀刃线较粗大为例)：
2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会
使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀
刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：
A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲(不卷口)。
C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
还有一种简单的方法(小窍门，适合懒人，呵呵)：
找一个细瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分钟，即可。
是不是很简单？但是有两点需要注意的：
1，一定是细瓷碗，不能是砂锅或是陶罐；
2，此方法适用于钝得不太严重的菜刀，要是太钝或是缺口太多，还是用磨刀石吧。
刀面与磨刀石承15~20度夹角最佳
准备工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底 后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
磨刀的动作：磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。 磨刀的过程：再刀面或磨刀石上面撒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！
验刀的刀方法：将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！
然后就好啦！
你好，可以用盐的方法，盐的方法是能磨的很锋利，专门磨刀的工具我也用过，也是很好使，但是都是短暂的，磨刀石分两种，一种是水磨石，一种是油磨石，两种都买来，先用水磨石磨，然后用油磨石磨，虽然办法是最古老的办法，但是能保证刀长久锋利。
希望我的回答能帮到你
-
第一步:先观察一下刀刃，看刀刃是否变钝，将将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。 第二步:准备磨刀石、清水等工具，磨刀石的选择要根据刀钝的程度，如果刀刃线较
来自哪位大神知道怎么磨菜刀锋利2017-12-27 -
你好，新菜刀的磨法还是很简单的，一般可以购买磨刀石，将刀锋在磨刀石上进行磨，必要的时候是需要加一些水的，这样可以提高磨刀的效率。希望我的回答能够帮到你。
来自哪位大神告诉我新菜刀怎么磨2016-06-13 -
磨不锈钢菜刀一般会使用磨刀石，磨刀时先用水把磨刀石打湿，刀刃和磨石之间呈30°-40°的角，来回滑动，一边磨一边还要在上面浇水，冲掉碎石粒和脏水，这样大概5分钟左右就可以把刀磨锋利了。希望可以帮到你，望采纳。
来自求教不锈钢菜刀怎么磨才锋利2016-05-14 -
一、磨刀前的准备工作： 1、先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。 2、准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。
来自有谁知道不锈钢菜刀怎么磨2016-03-07 -
菜刀的磨法；左面放在磨石上搭平了，距离拉长点来回磨（记注一定要用力）右面可以搭斜一点（但别太立了）同样的放法来回摩擦要不了多久刀就磨快了。或者找一磨石、手扶两端、下压、前推、口决“上磨七、下磨一”一会就好了。
来自知道的来说说菜刀怎么磨才快2016-03-05
微信公众号
土巴兔APP