1、先将锅洗净,置于旺火上,烧至锅内极烫时,加入适当冷油,俗称“热锅冷油”,行业上也称为“炙锅”。注意炙锅时不要将锅烧红,同时加入的油最好多点,这样就不会粘锅了。 2、锅买回来刷干净,火上多烧一会,第一次要多放油,让锅
现在都流行不粘锅了!如果你是用一般的铁锅(铝制的建议不要用)就先涮锅(溜锅):就是先用干净油放在锅里烧到温度很高然后把油倒回油缸马上再舀冷油放锅里再炒!厨师都是用这个方法的!我也是厨师 你试试吧!
炒菜粘锅有多方面原因:一是锅的问题,有些质量差的锅炒菜就粘;二是菜的问题,有的菜就,特别是含淀粉多的菜,炒的时候就会粘锅,自己可以注意:炒菜看具体情况要加水加醋之类的或者是锅不够厚受热不均匀。 希望你能满意
把锅烧干放入有大火烧热,用油把锅擦一边放置一个晚上,以后每次洗锅不要用清洁剂,用水洗过就可以(除了有颜色的),时间长了就好了
你好,可以试试下面这种方法:放在火上干烧,一定要烧热,把猪肥油或者食用油放入锅中,应该会有冒烟。不必担心,一会就会好的,均匀涂满锅里面,尤其是糊锅的部位。上完油后不要马上刷锅,最好放置24小时以上,使用前刷一下即可。