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现在都流行不粘锅了！如果你是用一般的铁锅(铝制的建议不要用)就先涮锅(溜锅)：就是先用干净油放在锅里烧到温度很高然后把油倒回油缸马上再舀冷油放锅里再炒！厨师都是用这个方法的！我也是厨师 你试试吧！
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要想炒菜不粘锅第一步要将锅洗净后将水汽烧干，第二步用油滑一下锅后将油控进容器内，再将锅放火上倒入干净的冷油。这样之后炒荤菜就不易粘锅了！这就是专业厨师所讲的热锅冷油。
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1.锅里不够油，炒菜会粘锅。
2.锅本身不是那种不粘锅，所以就会炒菜粘锅。
方法是----把新锅刷干净，上火烧热，加食油少许，转动锅子，使之均匀受火，随着锅的转动，锅内的油也在锅内流动一圈。继续加火，让周围的油起青烟。 锅内加水半碗，烧开。用炊帚用力的刷锅，待水蒸发一半的时候，停火，把水倒掉，重新换水，刷锅干净，以后再用就不会粘锅了。
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在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”，行业上也称为“炙锅”。此法对防止粘锅十分有效，但要注意，在家中炙锅时不要将锅烧红，同时加入的油最好多点，这样炒出的菜就不会粘锅了。
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你烧菜前一定要把油烧热，粘锅基本都是不热的原因 电热锅是一种采用复底焊接工艺，电热锅使用的复地牵焊工艺，热效率高，使用寿命长，功能齐全：能够进行煎，炸，蒸，煮，涮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟
来自小白问下炒菜老粘锅怎么办2016-12-07 -
你好，据我的了解 它这是新工艺,加了防粘锅涂层.一不能用硬器刮,最好用竹木铲炒菜;二不用水刷锅,炒菜后用抹布擦.一旦保护层破坏了,既粘锅又冒烟.
来自请问炒菜锅掉漆怎么办2016-11-30 -
苏泊尔电磁炉炒菜粘锅很正常 因为电磁炉的温度比较高 而且受热不均匀 一般使用不粘锅炒菜可以避免这种问题 但是要强调一点就是不粘锅不能使用任何尖锐的东西 比如不锈钢的 或者 其他硬的东西
来自苏泊尔电磁炉炒菜总粘锅该怎么办？2015-09-16 -
不粘锅炒菜粘锅清洗方法： 1、不粘锅炒菜粘锅可用可乐清洗。可乐中的酸性物质是磷酸和碳酸，具有挥发性，清洁餐具上的污垢能达到不错的效果。可乐放锅内稍微加热，效果更好。 2、白醋可以清洗糊锅。如果锅上的油嘖过多，可以用烧
来自不粘锅炒菜粘锅怎么办好？2017-04-05 -
一、不粘锅锅底烧糊，可以使用可乐清洗。可乐中主要的酸性物质是磷酸和碳酸，这两种酸都是弱酸，并且具有挥发性，但清洁炊具上的污垢却能够达到不错的效果，如果将可乐放入国内稍适加温，效果就更好了。 二、白醋也可以清洗不粘锅锅底
来自不粘锅炒锅苏泊尔炒菜糊了怎么办？2016-12-22
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