考虑到燃料之类的话,熟铁锅比较好,熟铁锅比起生铁锅传热更好,用熟铁锅会节省做菜时间,节省燃料。 嫌麻烦的人就用生铁锅,生铁锅保养容易,炒完菜及时清洗一下就行了,而熟铁锅要复杂许多,还需要干燥。
生铁和铸铁是既有区别又有密切联系的两个概念。 生铁是含碳量2.11%-6.67%并含有非铁杂质较多的铁碳合金。生铁的杂质元素主要是硅、硫、锰、磷等。生铁质硬而脆,缺乏韧性,几乎没有塑性变形能力,因此不能通过锻造、轧制
熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,因此,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。
铸铁材料内含有石墨,普通铸铁内的石墨呈片状,球墨铸铁内的石墨呈球状。球墨铸铁的材料性能要高于普通铸铁。特别是在耐冲击和抗剪强度方面。
铁锅多采用铸铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。