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蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意最初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

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不锈钢蒸汽夹层锅 市场价格：￥700 不锈钢蒸汽夹层锅常由锅体和支脚组成。 锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式， 中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有 受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、 外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各 类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改 善劳动条件的良好设备。不锈钢夹层锅的使用年限为15年，当然也根据相关的使用情况来定，要是有破损，就要更换了。 价格来源网络，仅供参考 希望我的回答能帮到你，望采纳

蒸汽夹层锅价格是250元，以导热油炉加热后的导热油为热源，耐压3-4公斤，分为立式和可倾式。可用来煮粥、熬汤、化糖、、制中药、做化工反应釜等。非常不错的。 价格来源于网络，仅供参考。

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1、 投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开“底部球阀”，然后再打开“进气阀”，待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至夹层锅设定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放气，此时可关闭

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

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蒸汽夹层锅采用高压锅炉蒸汽为能源，适合物料、汤料熬制，具有外形美观，经久耐用，安全节能高效及使用方便等特点。夹层内部采用夹套结构，使锅体受热均匀，热效率高，整机结构设计紧凑合理，占地面积小，零部件标准化程度高，故障率低，易于保养维修，采用蜗轮蜗杆装置 180 度可旋转，便于物料的投入和取出。

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汽夹层锅价格夹层锅的正常压力来说吧都是0.3mpa，设计温度是121°，那我这个压力是用什么控制的，锅底有一个冷凝口，疏水阀的作用是什么，就是将蒸汽的水、空气和二氧化碳气体尽快排出。