刀具材料是决定刀具切削性能的根本因素,对于加工效率、加工质量、加工成本以及刀具耐用度影响很大。刀具材料越硬,其耐磨性越好,硬度越高,冲击韧性越低,材料越脆。我个人觉得应尽量选择较大的知名品牌,质量还是都会相对更有保证。例
双立人的很贵很强大,锋利且易保养不生锈。土佐打刃物、关兼常厨刀锋利之极,但也不便宜。阳江十八子,国产菜刀新星、周光兴、邓家刀、楚家刀锻打一流。 综合推荐双立人和十八子。
知名度来讲 德国原产的双立人,WMF,日本的下村 国内阳江十八子这几个品牌都用在用,其中日本下村真心的最锋利。吹毛断发般的感觉~
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