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餐具消毒用品的执行流程是怎样的?

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提问者:梁宏义| 德州| 916次浏览
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已有3条回答

yangchenglin110
回答数:25770 | 被采纳数:2

你好,据我的个人了解;
可以借鉴以下方法。煮沸消毒: 容易造成密胺餐具的劣化,若需进行煮沸消毒时,请缩短至最低限度时间(3-5分钟即可),避免长时间的煮沸。蒸汽消毒: 将洗涤洁净的密胺餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃,消毒5至10分钟.烤箱消毒: 这种消毒方式不适宜密胺餐具,因为烤箱支架大部分是金属做的,实际温度远远高于120℃,密胺餐具接触后,会出现烤焦的现象。
希望我的回答可以帮助到您。


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sufan
回答数:38934 | 被采纳数:6

1、除去餐具中的残渣;餐具放在盛有热水的桶内;倒入洗洁精
2、用清洁球擦洗
3、用清水冲
4、沥干水汁
5将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。
希望对你有帮助


还可以输入100 提交答案
aa林俊滨
回答数:4523 | 被采纳数:1

  一、分类 就餐完毕后把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中,餐厅服务员将餐具分类码放在回收盆中,收齐后将餐具送到洗消间交给洗碗工。

  二、去残 洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢, 放入浸泡池中。

  三、浸泡 将餐具内的杂物刮掉后,放入水池浸泡5—10分钟。

  四、刷洗 清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃,用钢丝球将餐具刷净。

  五、冲洗 餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂,放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。

  六、消毒 餐具沥干水汁后,将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消 毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。 适合消毒的餐具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子) 不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等,用250PPm的“84”消毒液浸泡5分钟(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试),再用净水冲去表面残留的消毒剂沥干水汁。 消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。

  七、入柜 消毒后的餐具统一放在专用碗柜内,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对碗柜定期清洗和消毒。

  八、保洁 餐具消毒、入柜结束后,锁好柜门和洗消间门,避免人员流动引起污染,每日分餐前半小时将已消毒餐具由固定通道传送到分餐间。


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