不锈钢锅即用不锈钢材料制成的锅。根据不锈钢的种类，不锈钢锅可以分成不同级别的不锈钢锅。不锈钢锅承袭了不锈钢的特点，美观精致、耐用、防锈、不变形、易加工等。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。  

  　　不锈钢具有很强的化学稳定性，也具有一定的强度和可塑性，在一定高温或者低温下具有稳定的化学性能。由于它的性能优越，因此，不锈钢被广泛使用在食品、医药、日用品等行业。  

  　　不锈钢锅以其外观漂亮，结构精美、耐用、纯净无污染、具有“物理不粘”以及“少油烟”的特性，迅速成为现代厨具市场的新宠。但由于纯不锈钢锅锅身比较重，而且导热不均匀，所以市场上流行的不锈钢锅多采用“多层复合”技术，将不锈钢锅进行了技术改良。这种多层锅(一般为三层或五层)具有坚固耐用、导热好、传热保温效果好、易清洁等特点，而且随着市场的逐步扩大，价格也渐渐“亲民”，受到普通家庭的青睐。以三层不锈钢锅为例，三层的材质分别为304不锈钢、纯铝夹层、430不锈钢(由内至外)。  

  　　不锈钢锅在常温下是非常稳定的，是不会产生任何有害物质的。但是，由于材质成分中含有重金属，在制造过程中使用不合格的材质，或者长时间和碱性物品接触而不及时清洗干净，那么可能会产生一定的有害物质，因此不管是纯的不锈钢锅还是劣质的不锈钢锅都有可能产生有害物质，前提是没有正确使用。  

  　　不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。  

  　　不锈钢锅使用方法  

  　　1、用中小火做菜：锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。  

  　　2、一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。  

  　　3、有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。  

  　　4、煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。  

  　　5、不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更能够保存食盐中碘的成份。  

  　　不锈钢锅品牌之凌丰  

  　　广东凌丰集团股份有限公司创立于1993年，是以不锈钢系列餐厨具设计生产和销售为主业经营，集科研开发、出口贸易为一体的民营科技企业。其主要产品包括不锈钢锅、不锈钢高速节能锅、不锈钢餐厨具杂件制品和不锈钢餐具产品等四大类。集团在香港、美国和英国等国家和地区设有海外业务机构，在北京、广州等全国大中城市建立了100多个终端营销网点，连续七年不锈钢餐厨具出口居全国第一位(据海关总署信息中心相关数据)。  

  　　不锈钢锅品牌之顺发  

  　　广东顺发五金制品有限公司创建于1993年元月，是外商独资，集科、工、贸为一体的科技先导型企业。公司引进先进的真空、印花、打底机等设备专业从事不锈钢真空杯、纳米杯、六保险打底不锈钢压力锅等各类厨餐具等500多个品种的生产及开发，销售网络及客户服务中心遍布国内各主要城市。产品拥有多项专利，获得多种荣誉，质量优秀、设计时尚，远销欧洲、北美、东南亚及中东等国家和地区。  

  　　不锈钢锅品牌之顺达  

  　　广东顺达金属实业有限公司是粤东地区起步最早、规模最大的不锈钢器皿研发、生产厂家。企业现有产品包括不锈钢压力锅、厨具、电热器具等二十大系列、三百多个规格品种、在北京、上海、广州、成都等二十多个省会城市设有营销和售后服务机构，产品大量远销日本、韩国  、美国、欧洲、东南亚及我国香港和台湾地区。  

  　　不锈钢锅品牌之创生  

  　　广东创生不锈钢制品有限公司是专业研发、生产、销售不锈钢厨餐具的企业。公司的主导产品不锈钢压力锅、不锈钢复合底高锅以及不锈纲弧形复合底锅凭外观典雅、性能佳、质量稳定而享誉国内外市场。品牌“CHARMS”2004年6月成功在德国注册，成为国内不锈钢制品行业首个在“全球不锈钢制造王国”注册自主品牌的企业。  

  　　苏泊尔不锈钢炒锅CC30F1  

  　　超导热五层复合钢，坚固耐用，传热均匀无油烟。内表面优质304系列不锈钢，健康材质，品质保证。锅口翻边工艺，倒菜防滴漏更轻松。锅型设计符合人体机工程学，适合翻炒，烹饪酣畅。锅身内外表面采用细亮光处理，质感卓越，不留指印易清洗。专利可立锅盖，节省空间，卫生易洁。符合人体工程力学硅胶手柄，握感舒适，防烫隔热。  

  　　热心网友A评价：受热非常快，水分的流失很少，小火盖盖后，基本水分不流失，感觉很营养。真的没有油烟，美中不足的是会粘锅，尤其是在使用洗涤剂清洗后，尤其明显，但炒过一个菜后，就会好很多。另外，锅子好重啊，不能像大厨那样翻炒，有点小遗憾。  

  　　热心网友B评价：这个锅不是完全无油烟，只是少油烟，抽油烟机还是要的。用一次后，锅内泛黄，钢丝球拼命都擦不掉。非常非常重，我妈妈端不动。我也只能用右手才拿得动。最重要的一点，相当粘锅。所有菜都沾!特别是煎鱼，鱼都支离破碎了!  

  　　苏泊尔不锈钢炒锅CC32F1  

  　　多层复合钢加厚基材，，五层铜芯，传热均匀，少油烟，坚固耐用。锅口翻边工艺，倒菜防滴漏更轻松。专利可立锅盖，节省空间，卫生易清洁。不锈钢镶玻璃盖，烹饪过程清晰可见。符合人体工学力学手柄，握感舒适。  

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