商用电磁炉是功率一般在3KW~35KW之间的应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、工厂、学校、机关、部队、火车等厨房，尤其是限制使用明火的所有厨房，如地下室、铁路车辆、油站、航空等。商用电磁炉体积一般较大，多功能组合，具有无法比拟的稳定性和耐用性。

  　　商用电磁炉优点  

  　　材质耐用：商用电磁炉一般体积较大，外观设计以安全、实用为主，除专业火锅电磁炉外，基本以不锈钢为外壳主材料，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。  

  　　性能稳定：商用电磁炉采用最新大功率电磁加热技术，避免了电压不稳对主控电子部件的冲击，主机工作稳定、产品寿命长;采用全闭环设计，输出功率恒定，火力稳定。  

  　　高效节能：由于商用电磁炉采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达  80%至92%以上。  

  　　安全：多重安全保护，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等，无漏电危险，安全可靠。  

  　　环保：电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。锅具、灶具使用清洁，使用后用水一冲一擦即可，同时商用电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。  

  　　功能完善：可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，适用于酒店、餐饮店等营业场所。  

  　　使用方便：档位齿轮拔动调节操作，操作轻松方便，手感平稳。电磁炉结构简单、维修方便，设有多段火力选择，具有的定时功能，操作方便。  

  　　商用电磁炉缺点  

  　　商用电磁炉产品没有达到完全成熟，温升特别快，在火力的调节上还没有实现无级调节，不够精确，翻炒时容易发生将食物炒焦，缩短锅具和电磁炉的使用寿命。电磁炉的辐射频率虽然不算高，但毕竟会生产辐射。  

　　1、电磁炉在使用前，确认电磁炉上面有无锅具，再合总闸。严禁空锅干烧，电磁炉升温速度很快，以免损坏锅灶。器具在连接电源时，至少先连接  3mm  触点开距的全极断开装置(漏电开关)。

　　2、勿带的戒指、手表等靠近灶面或操作器具。厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。当锅具从微晶玻璃面板移开时，不要用手去触摸微晶玻璃面板，以被余热免烫伤。

　　3、在电磁炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关。切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再关断电源总开关。

　　4、微晶玻璃为易碎物品，请勿撞击以及大力震动。如使用过程中，微晶玻璃破裂，应马上停止使用，防止可能出现的电击。此外，请勿遮挡显示屏，转动手柄时，请勿大力过大，以免损坏开关。

　　5、请勿使用非厂家提供或认可的汤桶，以及底部严重变形的汤桶，否则有可能损坏微晶玻璃或主机，严禁朝散热风扇冲水或散热风扇运行时朝炉底回风口冲水。

　　6、定期清洁进风口过滤网以保证散热效果。大功率电磁炉底部有进风口和一个附加的油脂过滤装置，必须经常清洗。清洁时应在关闭电源，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似的方法进行清洁。

　　7、器具定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，应采用适当的不可燃材料制作或者采用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火规章  。

　　8、如发现机器异常或故障，严禁私自拆机维修，找相关厂家或找专业技术人员维修。电源软线损坏，必须由制造厂或其维修部或类似专职人员来更换。

　　1、赛米控(佛山市赛米控电子科技有限公司，全球电磁加热设备市场领导者之一，致力于电磁能电力电子产品研发生产公司。)

　　2、美的(美的集团股份有限公司，1981年成立，中国最有价值品牌，国内家电领导品牌。)

　　3、伊立浦(广东伊立浦电器股份有限公司，中国最具规模的电饭煲、电烤炉生产基地之一。)

　　4、翼迈(上海天剑电磁技术有限公司，著名商用电磁炉品牌，电磁感应加热技术领先企业。)

　　5、环球炉业(环球炉业(深圳)有限公司，1971年成立，商用电磁炉十大品牌。)

　　6、华磁(华磁商用电器制造(连云港)有限公司，商用电磁炉行业领先者。)

　　7、沁鑫(东莞市沁鑫热能科技有限公司，行业著名品牌，商用电磁炉十大品牌。)

　　8、金佰特(山东金佰特商用厨具有限公司，大型现代化厨具企业。)

　　9、欧德(山东欧德商用厨具有限公司，国内最大的商用电磁炉生产基地之一。)

　　10、鼎龙(广东鼎龙厨具有限公司，商用电磁炉知名品牌。)

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