如今人们在食物的追求上较以前有了很大提高，例如吃食上比以前更加绿色，大鱼大肉变少了，新鲜蔬菜变多了。还有一点就是烹饪工具不断更新换代，炒锅就是其中一个代表。那么什么材质的炒锅比较好呢?  

  　　(1)不锈钢锅  

  　　相比较于铁锅而言，不锈钢炒锅在重量上更加轻盈，但是坚固程度却依旧强大，很好达到了热量、质量、重量三者之间的平衡。除此之外，不锈钢锅一般不易生锈，而且不容易藏污，清洗时十分方便。  

  　　(2)合金锅  

  　　合金材质的炒锅多为铝合金制成，但是有少数质量高的炒锅为钛合金。现在市面上的合金锅都在表面进行了抗氧化处理，产品质量得到了严格保障。但是在选用合金锅的时候，最好选有名气的牌子。  

  　　(3)铁锅  

  　　铁锅是一种传统的炒锅，它不同于上面介绍的几种锅。铁锅不含任何其他的化学物质，因此抗氧化能力较强。最重要的一点就是在烹饪食物时可以吸收更多的铁离子，对于治疗贫血来说是很好的。  

  　　炒锅做为家用的烹饪工具之一，人们在选择时最好挑选那些比较知名的名牌，因为这些品牌的产品质量有一定的保证，下面就为大家介绍几种知名的炒锅品牌。  

  　　(1)苏泊尔  

  　　提起苏泊尔，大家想到的肯定就是中国驰名商标，事实也的确如此，苏泊尔拥有很强的品牌优势。直至现在为止，苏泊尔一直是国内炊具的领头羊。苏泊尔炒锅都采用天然陶晶，这样的材质可以让你在炒菜时既没有油烟，食物也不粘锅。  

  　　(2)傻厨  

  　　大家对这个品牌可能不是太了解，但是傻厨可是国内专业的厨房用品制作企业之一。产品自从投放市场以来，深受广大消费者喜爱。被国家质检部门认定为消费者放心品牌。  

  　　(3)格兰仕  

  　　格兰仕是一家真真正正的“百年企业”。位于山东省，不仅在国内知名度高，在国际上也享有盛誉，在国内有10几家子公司。产品销售、售后服务都十分优秀。  

  　　大家都知道刚买的锅都有一股难闻的气味，有的还有掉色的情况出现，那么我们在使用新买的炒锅之前应该做哪些处理呢?下面就为大家详细介绍一下。  

  　　(1)如果炒锅为不粘锅，那么可以把锅烧红，在火上加开水煮10分钟左右。  

  　　(2)新买的铁锅的话，一般有很多的铁锈而影响使用。我们使用前要先把铁锈除掉，再用清水清洗，在火上烧干后才可使用。  

  　　(3)新锅使用前，可以加少量醋倒入烧热的铁锅，烧的同时用刷子清洗，这样可以消除新锅的异味。  

  　　(4)可以在炒锅中放盐炒，当盐发黄的时候就差不多了，然后加水和油煮开，这样可以防止生锈，也可以去除异味。  

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