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GOD灬NG
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炒菜用生铁锅不容易糊锅。
生铁锅又叫铸铁锅，是用灰口铁融化浇铸而成；熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅，是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异；不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据不同的烹煮用途来评判。
熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高，因而传热快，炒菜时容易糊锅；生铁比较厚、比较脆，因而传热比较慢，炒菜用不易糊锅。就机理而言，生铁锅在微结构上凹凸不平，使用过程中在低洼处会形成一层碳化物膜(锅垢)，容易在内表面形成油膜，既能防止油温过高、炒菜时糊锅，又能有效防止生锈。
顺便提及，生铁锅和熟铁锅的对比，主要是就糊锅性而言。题干中提到的不粘锅，虽然意思是比较接近的，但因为它更容易与“不粘锅”产品及其标准混淆起来，所以还是避开为好。
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用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。
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lixiaoyan1224
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中式炒锅材质好的是三禾聚温钢。铁锅容易粘锅冒烟还易生锈，品质不过关的不粘锅不少涂层锅质量不行，容易脱落。三禾聚温钢是医用钢铝结合的材质，聚温又无烟，而且还能爆炒，耐磨不粘。外观很多中式因素，好看。
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米饭班749
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果断铁锅啊,一般不含化学物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。”其他新产品虽然宣传的好像很好，其实还是这个老一辈用的铁锅最好用！
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空气有点咸
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建议使用铁锅。对健康有益的铁锅。
铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人“首选的炊具之一”。
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NBZ0532
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建议使用304不锈钢锅，不易生锈，便于清洗。还不容易粘锅，传统的铁锅，即使刷干净了有水分残留，很容易生锈不说，这个所谓的贴，不是我们人体所需要的铁，生锈的铁是氧化铁，人体所需的是亚铁，氧化铁食用过量，容易得老年痴呆等疾病！
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从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的，要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的:一般的超市都有，其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多，价格在几十至三
来自想知不锈钢炒锅什么材质好2018-02-17 -
家用炒锅材质最高等级的食用级合金基材的好，炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的
来自家用炒锅什么材质好？2015-06-24 -
说到对人体有益的锅是哪种锅，那肯定是铁锅啊，可以生成二价铁。国外的锅具绝大部分是不锈钢锅。锅体是18/10医用不锈钢（含18%铬，10%镍）。这种不锈钢光亮，安全，稳定，抗锈蚀能力很强。只要不做为容器存放电解质（盐，醋什
来自炒锅什么材质好对人体有益？希望给点建议2017-07-13 -
从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。 要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的： 一般的超市都有，其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多，价
来自家用炒锅用什么材质的好2016-05-21 -
一、炒锅用什么材质的好 一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认
来自炒锅材质选择什么样的好？2015-11-23
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