日式菜刀一般是用什么材料制作成的?制作日式菜刀的材料主要有这几种：  

  　　(1)不锈钢  

  　　大多数日式菜刀都是不锈钢材质的，用不锈钢制作菜刀的好处是菜刀不容易生锈。菜刀经常会沾到水、油，如果用来制作菜刀的材料，不防水、容易生锈，那会很麻烦。而用不锈钢制作菜刀，就没有这种问题。  

  　　(2)高碳钢  

  　　用高碳钢制作成的菜刀，都有着极致的锋利度。所以，用高碳钢制作成的日式菜刀一般用来处理对刀工要求较高的食材，如生鱼片等。另外，用高碳钢制作成的菜刀刀刃，韧性高，又可以防锈。  

  　　(3)高速粉末钢  

  　　高速粉末钢是一种新型钢材，是用均匀的金属粉末二次铸造而成。使用这种钢材制作成的菜刀具有优良的性能，硬度高、耐磨、韧性佳且不生锈。但是这种钢材制作成的菜刀价格较高，不太适合家用。