元  关汉卿  《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”《醒世姻缘传》第四二回：“只闻的作起声来……或是椎帛的砧声乱响，或是像几把刀剁的砧板乱鸣。”  清和邦额  《夜谭随录·施二》：“昨见和尚斫驴脯，置厨下砧板上。”田汉  《丽人行》第二幕：“我们都成了侵略者砧板上的肉。”

　　在餐饮店或酒店里，砧板也被称作是一种职务，是负责切食物的，也有叫“切墩”的。

　　砧板的分类

　　有塑料砧板，木质砧板，竹质砧，板钢化玻璃等，最好砧板材料是蚬木。

　　砧板的最好材料---蚬木，又名火木，常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。它的木材坚重，有极为优良的力学特性，是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材,也是作砧板的好材料。

　　首选竹菜板。竹菜板更加干净环保，专业人士在分析过多种材质的菜板后说，虽说各种菜板各有劣，但使用竹制菜板和木菜板更环保。塑料菜板好处是重量较轻，携带方便，但容易产生异味。且塑料菜板使用丙烯、乙烯等为原料制成，有时为了降低成本，在生产时还会掺入一些化学成分，如有毒重金属的工业用滑石粉等物质。而且，质地粗糙的塑料菜板，很容易产生渣沫，跟从食物进入人体，对身体造成损伤。

　　其次是木质菜板。专家建议千万不要买一些颜色很深的塑料材质菜板，这些全部用废塑料合成，有害身体物质很多，塑料最好挑选颜色半透明的。木菜板密度高、韧性很好、使用起来很耐用。但因为木做的菜板品种繁多，不容易分辨。许多木制菜板有异味;杨木则容易干裂且吸水性强，经常滋细菌。柳木制成的菜板则较好。竹子也是天然绿色植物，但种类没有木头那么多，且比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定。只是竹子的生长周期比木头短，所以从密度上来说稍不及木头，而且由于厚度不够，多为拼接而成，所以使用时不能重击。

　　三月三砧板  (十大砧板品牌，三月三)

　　B砧板  (十大砧板品牌，B)

　　万年利砧板  (十大砧板品牌，万年利)

　　HANA砧板  (十大砧板品牌，HANA)

　　茶花砧板  (十大砧板品牌，茶花)

　　味老大砧板  (十大砧板品牌，味老大)

　　味家砧板  (十大砧板品牌，味家)

　　杰瑞砧板  (十大砧板品牌，杰瑞)

　　使用过的枧木砧板平日的保养：

　　1  切忌暴晒，应该放在阴凉处保存。

　　2  枧木砧板喜湿恶燥，使用完毕后清洗干净，用一块干净的湿布覆盖住砧板。

　　1.拿刷子或者洗饭锅的钢丝球把霉刮掉，有条件的拿大锅煮。或拿洗洁精洗干净，用开水把它烫透，然后散盐，去太阳底下晒晒就好了。不要暴晒!菜版会裂开的。平常不用了也要放点盐，时常拿出去晒晒什么的。

　　2.可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后用热水冲洗刷净，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。

　　3.每次切完菜后，把白醋喷洒在菜板上，放置半小时后再冲洗，不但能杀灭菜板上残留的细菌，还可使异味很快消失。可霉变率降低。

　　4.(听说的方法)将菜油150-250克倒入锅中，油沸后灭火，然后把菜板平放在盆里，用勺将热油慢慢滴在菜板上，油浸完又滴，直到菜板下面油浸为止。

　　菜板在轻微的缺水的时候会有比较细小的裂缝，这个时候必须给菜板补充水份，很块小裂缝就会复合，如果是严重缺水话，就会裂开比较大的裂缝，也不要慌张，您可以在每次使用过后洗干净就放到水盆里侵泡，使用时再拿起来洗干净后使用，半个多月后基本都会恢复。