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中餐：骨碟放在餐垫纸正中间，餐垫纸内骨碟右边放筷子，左边放铁勺，铁勺正上方放瓷碗。瓷碗里放瓷勺、瓷勺把柄朝左放置。 西餐： 餐垫纸内左边放叉、右边放刀且离餐垫纸边缘各1公分。刀与叉的底部也分别距离餐垫纸的底部一公分。铁勺前端朝左水平放置在餐垫纸的正中间。果叉紧挨铁勺之下水平放置，方向与铁勺反向。 中西餐：骨碟放在餐垫纸的正中间，骨碟左边竖直放叉，叉的正上方放碗，碗内放勺，勺的把柄朝左放置。骨碟的右边放筷子，其次是刀。 煲仔饭：铁勺和筷子摆放在餐垫纸右侧，并从左至右顺序摆放 工作检查： 1. 每天检查摆放在餐桌的物品是否干净、完整。 2. 轻微破损的餐具放在家私柜的最下面，尽量避免使用。严重破损的餐具需要报损 3. 中餐包间的转盘擦拭干净，无水渍、指纹、油渍、污渍。晚上晚班人员在结束营业后，清点餐具，将缺少的物品统计列表。交给该部门部长。部长在第二天早上及时补齐。 4. 服务员要时刻保证口袋内有笔、打火机、卫生夹和小本子。 5. 红酒空酒瓶放在收银台，白酒空酒瓶放到楼上，下班后扔到餐厅外的垃圾桶。啤酒空酒瓶放在楼上码放整齐。 6. 晚班人员下班前将垃圾桶清理干净。 8. 套在大型垃圾桶的袋子不得超出桶口5cm. 9. 家私柜内的物品要时刻摆放整齐。柜内餐具要无污渍水渍，杯子无指纹、缺口，以免破损误伤顾客。 10. 家私柜的桌面时刻保持干净、整洁，三个中餐包的毛巾柜在有预定的情况下。下午在点完到之后加热半小时。并且要及时关闭消毒柜，以免毛巾烧坏。

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