要是高端点的菜刀的话，双立人的是非常不错的，不过价格比较的贵。一般家用的话比较推荐十八子作，王麻子这些牌子，价格也不贵，刀子非常的好用。

双立人刀是比较好的。双立人有项深度冷处理技术。就是淬火未冷却到常温时放在零下100的液态氮中继续冷却，大概就这意思。所以双人菜刀保持性很好。锋利程度不一定比锻打碳钢菜刀强。

品牌如下： 　1、十八子作菜刀 　　2、张小泉菜刀 　　3、双立人菜刀 　　4、苏泊尔菜刀 看你的选择

1、十八子作(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,阳江十八子集团有限公司)　　2、双立人Zwilling(于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领先地位,上海双立人亨克斯有限公司)　　 3、菲仕乐Fissler(于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,菲仕乐贸易(上海)有限公司)　　 4、泉字牌(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,上海张小泉刀剪总店有限公司)　　5、永光WIKO(始于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,广东永光刀剪集团有限公司)　　6、银鹰inwin(始于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,广东银鹰实业集团有限公司) 希望我的回答可以帮助你

双立人比较好，双立人刀剪以钢质精良、刃口锋利、经久耐用而驰名中外。产品于一九八零年荣获国家轻工产品最高质量奖银质奖，历届全国同行业质量评比第一，

北京菜刀以下几种品牌的产品质量好 1 王麻子 ( 源于1651年,中华老字号,其传统锻制技艺入选非物质文化遗产,中国刀剪业知名品牌,北京栎昌王麻子工贸有限公司 ) 2 苏泊尔SUPOR ( 成立于1994年,浙江省著名商标,压力锅行业标准起草单位,大型炊具研发制造商,浙江苏泊尔股份有限公司 ) 3 爱仕达ASD ( 始创于1978年,浙江省著名商标,高新技术企业,不粘锅/压力锅行业标准起草单位,浙江爱仕达电器股份有限公司 ) 4 永德利 ( 源于1735年,十大刀具品牌,其产品具有较高信誉度和知名度并享有盛誉,福建永德利刀剪有限公司 )

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。 　　虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀： 　　1、碳钢 　　传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。 　　2、不锈钢 　　马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。 　　3、高端合金钢 　　一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。 　　4、陶瓷 　　陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。 　　市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点: 　　1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。 　　2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。 　　3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。 　　

国产的可以买十八子作，美珑美丽，苏泊尔，京东现在搞活动我就买了一套十八子作，关键你要看菜刀的材质，比如我买的十八子材质是5cr15mov这应该就是菜刀的顶级材质了

菜刀品牌市场上在售的都是很不错的 完全可以放心选购 祝您生活愉快！

　　菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。 　　虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀： 　　1、碳钢 　　传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。 　　2、不锈钢 　　马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。 　　3、高端合金钢 　　一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。 　　4、陶瓷 　　陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。 　　市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点: 　　1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。 　　2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。 　　3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。 　　

最好的应该是1731系列吧，因为双立人是1731年的，刀身采用的是双立人特殊配方不锈钢冲压件，含有最佳比例的碳和铬，兼具了硬度和锐利，每把刀都要经过冰煅工艺处理，因此钢材结构很稳定，而且手柄设计运用的是人体工程学原理，握感很舒服

1、用新鲜的萝卜片或马铃薯片蘸上少许细沙来擦拭，也可以用切开的葱头，这几个办法都可以使斑斑铁锈褪去。 2、洗米水含丰富淀粉质，可以在铁刀上产生保护膜。只要将整把菜刀泡在洗米水中，泡2小时再将刀抹干，就能够防止菜刀生锈。

你好，双立人的刀具非常好，但是价格相对于一般刀具比较贵，但是很耐用，而且分类很全，质量很好，性价比高，售后服务好，希望我的回答对你有帮助哦。

个人觉得陈枝记的菜刀比较好。家里有两把陈枝记，都是不锈钢的，容易保养。一把桑刀，一把文武刀。前者轻便，只能切菜片肉；后者厚重，前半把也是切菜片肉，后面半把可以剁剁不太硬的骨头。总的来说，材料韧性不错，硬度不高，使用频繁的话需要常磨，不然就没有爽利的手感了，还好研磨难度不高；刀型都是很传统的中国刀型，很顺手。

如果要实用好用，可以考虑国藩聋哑菜刀，传统那种老式手工锻打的炮弹钢刀 ，非常锋利耐用好用，也易磨 就是比较粗糙 。 一般菜市场那些卖肉的 和老一辈 及厨师们喜欢用。 年轻人 比较喜欢不锈钢刀多 ，看你需求了 。老菜刀就比较实用 美观好看 就没有了。

推荐： 重庆市大足区永利刀具有限公司 品牌 龙之艺 34元 阳江市江城区山外五金制品厂 品牌 十八子作 64元 价格来源于网络，仅供参考，具体以购买时为准。

你好，碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。 所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。 举个例子： 比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。 但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。 而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚　比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。 就那么简单。。。 如果预算不多，买国产的　比如阳江十八子的　VG钢就不错算性价比很高了。 如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。

牌子的话双立人的非常好。价格略高。但是物有所值， 材质的话陶瓷的很棒。

　　向您推荐邓家刀，我自己使用过邓家刀感觉很不错，邓家刀采用9CR18mov材质，硬度高，做出菜刀锋利，持久，而且人家做工也是非常好的，经过锻打的钢材分子结构更紧密，韧性和硬度都更好，个人觉得很不错。

　　双立人，WMF,三叉，古锐德。 　　双立人和三叉都是出自德国索林刚这个小镇。 　　双立人在中国比较有名，国际上还是更认可三叉。 　　并且买双立人切记，别买中国产的，双立人很多系列专宰中国人的。 　　就算德国产的未必也好。 　　上面4个牌子中，古锐德应该算最高端的。 　　还有，中国人的方形菜刀 和德国品牌中同外观的刀 并不是同一种东西。 　　我们是一刀多用，又重又锋利。 　　德国刀是分的很细的。平时切菜用主厨刀，细一些的那种。圆弧形的基本。 砍刀才会用方形的，这种砍刀并不锋利 专门用来砍的。