1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰,既相互独
装修厨房的话,最好还是吊顶比较好,这样方便擦洗。吊顶的材料一般可以选择PVC、铝塑扣板吊顶等等。但是需要注意的就是选择的时候尽量选择抗老化材料,厨房里面烟熏火燎的,如果材料选择不慎重,装修材料就会老化的快。
开放式厨房是指巧妙利用空间,将实用美观的餐桌与厨房紧密相连,形成一个开放式的烹饪就餐空间.开放式厨房营造出温馨的就餐环境,让居家生活的贴心快乐从清早开始就伴随全家人。中等户型的家庭会根据空间的特点来放置各种结构的橱柜,无
风机抽烟能力一定要好,否则厨房卫生和气味会很麻烦。平板式的机体设计,简洁时尚。虽然价格不菲,仍颇受市场欢迎。然而,它并不适合中国菜煎、炒、烹、炸的烹饪形式,因为集烟罩太浅或根本就没有集烟罩,来不及抽走的油烟外溢扩散严重。
按卫生部门要求,餐馆的营业室与后厨的比例是1:1,但现在很多餐馆是达不到要求的。但是,就经营必需功能要求讲,按所经营的种类多少,特点情况,与最大客流量,应达到基本满足