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餐馆厨房布局怎么做比较合理?

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提问者:湛蕙若| 泸州| 1059次浏览
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已有3条回答

橙子_7928
回答数:25299 | 被采纳数:64

您好, 如果三个部分加一起总面积很小,那建议做开放式厨房。用家具分类。也就是放沙发的区域,就属于客厅,旁边放餐桌餐椅的部分,就是餐厅。厨房做个高档些的整体橱柜,很美观的。
  但如果三个部分加一起,面积够大,那还是建议厨房是厨房,也就是不建议做开放式厨房。客厅和餐厅可以用屏风隔开。如果做开放式厨房,建议做吧台。


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流光飞舞829
回答数:79417 | 被采纳数:27

餐厅和厨房的位置最好设于邻近,避免距离过远,耗费过多的置餐时间;餐厅不宜设在厨房之中,因厨房中的油烟及热气较潮湿,人坐在其中无法愉快用餐;厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。餐厅自身方向最好设在南方,如此一来,在充足的装修'>日照之下,家道将会日益兴旺;若餐厅内设置冰箱,则方位以北为最佳,不宜向南。


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锁清秋X
回答数:32399 | 被采纳数:35

1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 
 2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。 
 3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。 
 4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。 
 5、拥有合理的操作人员走动空间,便于作业,视野开阔,方便管理。


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