厨房刀具的分类如下: 1.菜刀,也叫斩切刀。是最常用的主刀。可斩可切。但斩厚骨不适合,费力还容易缺口。 2.砍刀,也叫剁刀。跟菜刀很像,但要重的多,刀背厚,有一定前翘,有的还有一个孔。 适合斩骨头、斩带骨的鱼块等一切
在西餐厨房中经常使用的刀具有四种: 1、 剔骨刀(boning knife) 2、小刀 (paring knife) 3、chef knife(厨师刀) 4、 bread knife(面包刀)
①砍刀:用于砍骨。 ②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。 ③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。 ④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。 ⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。 ⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
厨房各种刀具用途: 目前厨房刀具的分工越来越细致,由于受到国际化生活方式的影响,很多种多用刀具是从西方流传过来。西式刀比中式刀轻巧一些,功能上一般专刀专用,所以发展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀,是靠刀子的重量,从上
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