无论任何快餐店在设计时,没有一个一成不变的标准,快餐店是餐饮盈利的场所,它的设计必须考虑到如何让有限的空间发挥它的最大价值。快餐店的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个
厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛
.快餐品种的选择品种选择是快餐经营的首要环节,它在一定水平上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒
快餐店装修在色彩选用与搭配时应注意:第一,快餐店装修需要全面考虑不同民族文化和宗教背景,避免出现民族和宗教禁忌。如中国人快餐店装修喜欢用代表喜庆的红色,忌讳黑色,但黑色在日本代表男子,被列为日本人民喜欢的色彩。例如伊斯兰
厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1:2,烹调场所净高度不低于2.5米; 餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池;有专用密闭的保洁柜;供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保