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中餐餐具摆盘的技巧谁了解

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提问者:戚森丽| 琼海| 1280次浏览
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已有2条回答

米饭班749
回答数:64588 | 被采纳数:9

中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。   用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,还则容易碰掉。


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曾经1314
回答数:40088 | 被采纳数:3

一、摆盘的基本形式
  混合摆盘:这种摆盘适用于不同颜色,不同食材的菜品,加调汁拌匀即可。 分隔摆盘:将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中,较常见。
  立体式摆盘:在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
  平面式摆盘:重叠平铺于容器之上,适用于片状冷餐,如冷肉品等。 圆柱摆盘:与立体摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状,主体美观且整洁。
  放射状摆盘:有统一感,而且主次分明,放射开的图案更显整齐。


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