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Ldm_3192
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酸奶的制作材料：主料：纯牛奶500ml,原味酸奶125ml。电饭锅,带盖瓷杯,勺子,微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。
酸奶的特色：酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了装修'>北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。以苹果炒饭是不多见，但此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。 教您酸奶怎么做，如何做酸奶才好吃1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
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蜉蝣_4068
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方法/步骤
消毒
准备好锅加满水，煮沸，把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中，煮3分钟杀菌， 拿夹子或者筷子搅动一下，取出来，不要把手放进去哦，保持容器内部无菌。
煮奶
先把奶锅加满水，煮沸消毒，把水全部倒掉(好浪费，顺便洗个头也是好的)。加热奶锅，蒸发掉水分。(切忌温度过高)
把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸(80度左右)关火，期间要不断搅拌，不然会糊锅哒，然后冷却到45度，加入50克白糖搅拌均匀。
接菌种
把200克酸奶倒入锅中，快速搅拌均匀(很重要哦)。
保温
倒入已消毒的容器中，在40-45度下发酵8小时。
土方法是一个用烤箱的发酵功能做的(正好45度)，另一个用水浴法隔水保温，外加棉被包裹。
把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。
注意事项
器皿选择：发酵酸奶的最好是厚瓷、厚玻璃杯，耐热洁净且保温性、密封性好。耐高温的塑料便当盒也可以，不论哪种一定要密封好。
牛奶：做酸奶的牛奶一定要回到常温，不能直接从冰箱里拿出来就用，这样容易导致自制不成。凝固型酸奶的关键，要得到很厚的酸奶，就要用很厚的原料才行，菌种量少，所以就要把牛奶变浓，方法是加热牛奶，蒸发掉一部分变成浓牛奶。
煮牛奶：给酸奶除菌的时候很容易糊锅，要小火不断搅拌。或者水浴法：隔水加热。
储存：因为乳酸菌不停制造乳酸(lactic acid)，放的时间越长，酸奶会变得越酸(ph值:4.0)。放在冰箱里能减缓乳酸的分泌。同时也因为乳酸，其它细菌很难在酸奶里生存，所以酸奶的保质期限也因此延长，基本上可以至少放上1个星期。
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nsom
回答数：7253 | 被采纳数：2
1、纯牛奶500ML，原味凝固型酸奶185克、糖。
2、牛奶加适量糖煮至沸腾。
3、倒入格拉斯里，凉至40度左右。
4、放入原味凝固型酸奶，搅拌开就行了。
5、盖上扣子发酵24小时
希望我的回答能够帮助到你。
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有一种菌，泡在牛奶里，次日就可以喝到新鲜的酸奶，这种菌越泡越多不断的生长，一般网上有卖。 希望我的回答能够帮到你，祝你生活愉快，身体健康！
来自问问各位如何不用酸奶机做酸奶2016-08-02 -
我一般用袋奶，两袋奶加一小盒酸奶（不同的牌子味道有一定的不同），奶可以煮一下，放凉撇去奶皮再用，放一些糖，是给乳酸菌的，做好的酸奶象瓷瓶的一样不是液态的，放置时间过长会有乳清液渗出。不酸可以敷脸。
来自商用酸奶机咋做酸奶2017-07-27 -
使用酸奶机制作酸奶的步骤: 1把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 3在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 4把剩余的纯牛奶倒入容器，
来自用酸奶机怎样做酸奶？2015-07-27 -
难度有点大的 还是去超市或者奶站买酸奶或者定一下酸奶
来自不用酸奶机做酸奶的方法？2014-09-28 -
500ML蒙牛纯牛奶+半袋伊利益生菌酸牛奶，放暖气上9小时，底下垫了一本薄书，上面盖了一块毛巾。 放冰箱冷藏1小时，加点蜂蜜，我觉得很好喝。
来自酸奶机做的酸奶好吗？2014-05-28
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