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开心思密达
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1 先将锅子清洗干净，并且要擦干。
2 热油要达到一定温度，一般以中火先热油1-2分钟，锅底就会出现放射条纹状的油纹。可以根据锅壁内的油纹来判断油温，油纹越细，油温越高。此时，若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。
3 要尽量把食物中的水份沥干，这样既可避免炸锅，食物也熟得更快。
4 煎炸食物时，不一定盖锅盖煎炸，否则食物的煎炸程度不容易控制，容易烧过头。
5 不要急于将食物翻面，可以先试着用锅铲推动食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎。如果还无法推动，则需要再煎一会儿再翻面。
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Cen_Hr
回答数：59788 | 被采纳数：12
"WMF中华炒锅是德国进口，采用德国工艺，专为亚洲人设计。常见的烹饪方法有5种：
1、热锅冷油：开大火热锅1-2分钟后倒油，即可烹饪菜肴。特点：适合爆炒同时油不会因为高温而变质(当油温超过140度会变成反式脂肪酸俗称荤油)。
2、冷锅冷油：将沥干水分的疏菜放入锅内并浇上一点油，盖上锅盖再开大火加热，待锅边缘有水汽冒出即可加调料搅拌，个人口感生熟后即可关火出锅。特点：适合绿叶蔬菜，不破坏叶绿素和维生素。
3、荤素同熟法：将要炒的素菜放锅底、荤菜放上面并浇上油盖上锅盖，开大火等有水汽冒出打开加调料搅拌，熟后即可出锅。
4、无水烹饪法：将要蒸煮的食物放入锅内，利用其本身的水分进行烹饪。
5、高温煎炸法(又称滴水成珠法)：将空锅大火加热，拿筷子沾水撒入锅内，水“嗞”一声干掉时温度不够高，当水撒入锅内变成水珠在锅内打转时，即达到煎炸的温度，然后改小火，此时富含油脂的食物擦干水分可无油烹饪(如鸡翅五花肉等)，油脂含量少的食物擦干水分后加油烹饪(如鱼)。特点：不沾锅底，油烟少。"
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翘翘来了
回答数：41272 | 被采纳数：6
一般不锈钢锅具，开始要控制好温度；锅具加热到滴水成珠的时候，在倒油进去，看到出现油纹，就调成小火，然后把牛排放进去，等牛排边角有翘起来的迹象，再去动牛排，鸡蛋也是这样
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哈戳戳
回答数：3529 | 被采纳数：2
1 锅子不需预热，倒入油，放入菜料，盖上锅盖，最后开火即可。等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了。当然，不要忘了最后加入调料。
2 菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。
3 如果所烧的炒菜需要以生粉来勾芡，那必须在锅内再加些水。
4 也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。
5 有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。但需要注意，葱姜放入锅内爆香后，应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。
希望能够帮到你。
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不太清楚 。只知道《斯肯特》 瑞典斯肯特 铸铁炒锅汤锅调料锅 无油烟无涂层不粘锅 电磁炉通用 0865V 这个锅 直径是30cm 够3-4口人使用 希望对你有帮助！
来自28cm双立人单柄煎炒锅的锅深是多少？2015-12-26 -
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来自电煎炒锅一般价格是多少？2016-11-03 -
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来自双立人24cm煎炒锅价格大概是多少？2015-11-26 -
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来自苏泊尔火红点煎炒锅质量怎么样？2016-07-16
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