首先要决定厨房的位置和面积。一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行,而这些食品等搬入的
1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中,将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上,或在岛型厨房中,一方沿墙而放,另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动,锅
(l)厨房的设计应以人体工学原理动身,斟酌减轻操作者劳动强度,利便使用。 (二)厨房设计时,应公道布置灶具、脱排油烟机、热水器等装备,必需充沛斟酌这些装备的安装、维修及使用安全。 (三)厨房的装潢材料应颜色素雅、光洁
喜欢中式风格的
首先要决定厨房的位置和面积。 一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行,而这些食品等搬