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ty06mi8
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糊锅的根本原因在于锅的材质。
由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。所以为了避免糊锅 ，应该尽量选择底较厚的锅。
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luck暖色
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一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。
四、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。
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你好，锅底轻微不平，可能导致加热不均匀，加热效率下降，严重时，可能造成电磁炉损坏。为了使用中不致锅底变形，最好用原装锅具，或者配置不易变形的导磁好的合金锅
来自电磁炉平底锅底不平怎么处理？2017-12-29 -
这种情况主要是锅底太薄,经不住热气向上烤,可以放到平地上,垫到里面一个平的东西,压下去,可以的,我就是这样整理的。电磁炉不适合干热锅，所以那个锅应该先放油，再开火。
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一般为120元，推荐苏泊尔品牌的陶瓷煲汤锅，该品牌的产品精选优质的陶瓷与紫砂制成，材料环保，产品的结构紧密，严实，具有良好的耐高温，稳定性的特点，同时煲汤的效果好，不易与汤中的物质发生反应，安全，健康，同时价格合理。（以
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如果你的这个锅是平底的，就可以在电磁炉上使用，只要锅质量没有问题，就不会变形，电磁炉是通过涡流使锅体发热，煤气罩是通过火给锅体加热，两种加热方式对锅本身的影响没有区别。
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电磁炉锅底一圈一圈凹凸性的底纹可以增加底的面积，从而增加受热面积。使底部均匀受热，里面的食物加热均匀，不易糊锅。
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