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枫叶逝95
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①厨房的位置：
离主要的餐厅越近越好。
应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。
距离能源供应点越近越好。
厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等，不得对饭店其它部位，特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。
②厨房总面积与餐厅总面积的比例，以1：2至2：3较为经济合理。厨房面积过小，将造成拥挤，缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面积过大，既加长生产作业线和运输作业线，更占用了宝贵的营业场地。
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猪儿1233
回答数：4406 | 被采纳数：1
一、地面设施：中餐厨房大至可分为：热菜厨房;冷菜厨房，点心厨房，另外还有肉类粗加工厨房，蔬菜粗加工厨房(暂不包括水果房)，配套的餐具清洁厨房，备餐房等。这些厨房必须要经过严密的合作才能够保证工作的顺利进行，一旦某一个环节出了问题，都会导致整个程序的失误，而导致重大的损失。
二、地下排污设施：这也算快餐店厨房设计中的一个老问题了，中餐厨房的地面经常有积水和杂物，虽然如此，但是由于现在的管理和加工程序更加成熟，这方面的也是做得越来越好了。
三、房顶的排烟排气设施：这也是快餐店厨房设计一个长期以来的问题，由于中式厨房的特点，厨房的温度经常达到40度左右，即使是高档次的酒店也是在34度左右，这对于厨房工作者来说是非常辛苦的，每当忙碌的时候，所有人都会忙得汗流浃背，使工作人员特别的疲倦，而不易保证菜品质量的提高，在这么高的温度下，各种原材料也是很容易变质的，一旦原材料变质，就不能够再用，这就造成了原料的浪费，甚至因原料的短缺而影响工作的顺利进行，高温不仅会使原材料变质，更会对已经做好的菜肴产生很大影响，小则改变了菜肴应有的味感与口感，改变菜肴的型与色，大则让菜肴变质，让其丧失营养价值，甚至产生细菌等，而最终不可以在食用，因此厨房的排烟排气设施的设计也是非常重要的。
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快餐店店内装修要注意事项：1、对快餐店进行整体设计对餐饮生产场所的布局安排，即确定产品生产各部门的具体位置，将生产所需要的设备、用具最为合理地组合成操作加工的点、线并分布在生产场所内。这是一项复杂而又受多种因素影响的工作
来自请问快餐店厨房设计怎么做？2016-12-21 -
1、营业店的入口、门厅应平行或垂直与建筑物外部的交通干道。营业店在建筑物内时应考虑与主通道、电梯、楼梯的合理连接。 2、餐厅内应考虑设有2个或2个以上主辅通道，以防意外情况发生时消费者的迅速疏散、撤离。 3、销售间、台应
来自快餐店厨房设计怎么做？2015-08-20 -
1.由于快餐啊是一种现代化的运营形式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设备等，都应该尽展现代化特征。中式快餐店的装修应采用简略的风格、明快的光彩，给顾客一种轻松愉悦的觉得；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，如许既富
来自中式快餐店厨房装修需要注意什么事项？中式快餐店厨房装修需要考虑哪些问题?2017-03-02 -
你好，中式设计快餐餐厅的风格除考虑跟整个居室的风格相一致外，氛围上还应把握亲切、淡雅、温暖、清新的原则，假如餐厅面积较小，可考虑在餐桌靠墙的一面装上大的墙镜，既增强了视觉通透感，又通过反光使居室显得明亮，整个空间也就感觉
来自你们觉得上海快餐厅厨房设计哪家好？快餐店的设计求教2016-12-21 -
厨房的面积在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的， 它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，
来自快餐厨房装修哪种风格适合2016-04-28
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