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一、材料：蒸熟的米饭二三两，荤菜一二两(炒好的回锅肉、香菇肉丁、卤肉、腊香肠、腊排骨等)，鸡蛋一个，青叶菜
二、方法步骤：
1、在小砂锅(一人量的小砂锅)内抹上一层食用油(目的让米饭又黄又香还不粘锅)
2、盛上适量米饭，压实
3、放上熟荤菜(现炒亦可)，荤菜上铺上一层青菜或菠菜之类绿色蔬菜
4、煎鸡蛋一个(现煎)，放在青菜上
5、盖上砂锅盖，调好小火，细火慢烤(一定要不时查看以免烤糊)
6、10多分钟后米饭微微烤出焦香
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砂锅饭的作法是：将新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两)，水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、泡萝卜等小菜，味道更佳
配料：
长糯米3杯，土鸡腿1只，香菇5～6朵，高汤3杯，姜片4～5片，葱花少许，油葱酥少许。
调料：
盐1/2小匙，胡椒粉少许，香油1小匙。
做法：
1、糯米洗净泡30分钟后沥干。
2、土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。
3、起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。
4、用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。
5、装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可。
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砂锅煲仔饭的食材和调料：米饭 西兰花 腊肠(牛肉腊肠)适量 鸡蛋一个 洋葱半个 生抽 食用油少许，垫底 盐少许
砂锅煲仔饭的的做法：
一、以上所有的材料洗净，备用。洋葱可以根据个人喜好添加。
二、淘米，淘好后加水浸泡一小时左右。砂锅倒油垫底，备用。
三、将淘好的米放入砂锅中，加水(特别注意水不要太多，不然煮饭的时候会粘锅)，开始煮饭，等到没有水分了加入洋葱，搅拌下，大火十分钟，再转小火焖。
四、煮饭间隙，可以把西兰花放在水里灼一下，加入少许盐调味，五分钟左右就行。
五、西兰花灼过后，摆在米饭上，依次放入腊肠，鸡蛋，适当倒入少许生抽。
六、所有材料放进砂锅后，约莫几分钟，期间可以不断调整砂锅的受热部位，让米饭底部受热均匀。等到鸡蛋变成荷包蛋，饭就做好了。
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