新铁锅买回来,第一次洗刷不当,极易生锈。第一次切忌用水冲刷,而应先把锅加热,往锅里倒些食用油(最好是植物油),再往锅里放少许青菜,然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水,再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅
锅生锈了是生铁锅的,生铁锅是很容易生锈的。锅内倒少量油加热,慢慢转动马勺,让油覆盖锅内的全部地方。加热至冒烟,反复多来几次,就不容易生锈了。
都要生锈的,淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后,浸入浓度较高的淘米水中,就能防止它们较快地生出锈斑,因为淘米水会为其增添一层保护膜。
新买的铸生铁锅先用砂纸打磨一下,再倒入一点菜油(色拉油也行)放在煤气灶上烧,油烧冒烟后,把锅每个面都带油烧一便,最后洗干净锅就可以放心使用了。
认为用铁锅炒菜和用紫砂壶泡茶有益健康,都是伪传统,伪环保,伪科学的朴素臆想。关于铁锈的危害,除了tcbgs老师提到的影响血红蛋白携氧,有个更凶险的方面,三价铁催化超氧阴离子形成,可造成癌变,细胞衰老诸多危害。另外,铸铁杂