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汤华芝
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无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。
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丁飞章
回答数：3642 | 被采纳数：1
无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，其实整体锅温并不高，还不适合炒菜。无烟健康锅前景非常不错是将来厨房的用具走向，可是现在在国内大多数浪费者的水平还不是很高。现在还只是少数有钱人才买得起，一个铁锅十几块钱可以用很长时间，和无烟锅比起来，大多数认为是浪费，还是认为一般的锅比较划算。
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金伶俐
回答数：3843 | 被采纳数：0
无油烟锅的温度比较均匀，因为它有时间可以受热均匀，所以说油的受热也就比较均匀，油烟就会比较少。但是一开大火的话，这个传热比较快了，然后锅子就受热不均匀，那么油也是局部地方特别热，如果达到它的挥发点的话，它就挥发的特别快，油烟就非常的严重。
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无油烟锅的温度比较均匀，因为它有时间可以受热均匀，所以说油的受热也就比较均匀，油烟就会比较少。但是一开大火的话，这个传热比较快了，然后锅子就受热不均匀，那么油也是局部地方特别热，如果达到它的挥发点的话，它就挥发的特别快，
来自无油烟锅的原理是什么2015-09-17 -
现在无油烟锅也是比较流行的，是比较环保的一种灶具，均匀加热，将锅体局部温度过高造成食物受热不均产食用油气化和食物局部烧焦冒烟的问题降到最低，以减少油烟产生，原理简单。
来自请教下无油烟锅的原理是什么？2016-04-11 -
一般锅具会冒油烟是因为油温和菜的温度不均匀造成的，导热性的问题，但是油和菜的温差总会存在那么一会的，所以完全无烟锅是不存在的。双立人锅具的导热性挺好的，，锅底的受热都很均匀，所以基本上油烟是很少的，而且也不会粘锅哦。
来自双立人无油烟锅的原理谁知道？2016-04-11 -
苏泊尔吧 质量挺好的 性价比也不错
来自无油烟不粘锅哪种好2014-06-04 -
效果还瞒好的，不过用完最好也要用水冲洗一下。不然直接下次用搞不好就粘锅了。
来自无油烟不粘锅好用吗2014-10-17
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