1、刀: 厨房专用刀具至少要备3把,一把用来切生肉,一把用来切蔬菜,一把用来切熟食。用3把不同的刀不仅是卫生的需要,也是为了使用上的方便。 生肉刀:要大、厚、重些,这样切肉比较省力,必要时还可以用它来斩断骨骼(用刀背)。 蔬菜刀和熟食刀:可选择小、薄、轻的,这样比较灵活,用起来不累。注意:这两种刀要选择不同牌号或种类(形状)的刀,便于区别,避免交叉污染。 以上3种是最基本的刀具,一般家庭应必备。如你对厨艺有偏好,还可以根据需要多备几把专用刀(在此恕不一一赘述)。
2、案板:案板要与刀配套使用,且多一张面板,故需要案板4张。 生肉案板:要有足够的硬度和厚度,不需过大,直径30-40cm即可。 生菜案板:宜用长方型,略大些,便于操作。 熟食案板:宜用长方型,无须太大,比生菜案板略小即可。 和面案板:宜用木制,长方型,要足够大,方便使用(老鼠的面板40×100cm)。
3、炒勺:许多朋友是用铲子炒菜,那是绝对错误的,应该用炒勺。炒勺比普通粥勺(或汤勺)的勺要浅些且把要长一些,总长度大约50cm左右,材料最好是铁制。由于炒勺的把比较长,炒菜时不会烫到自己。最重要的是:炒菜时,可以根据需要,随时用炒勺添加作料和汤汁。
4、炒锅:宜选用复合底(双层底)的不锈刚铁锅(外层为不锈钢,内层为铁)。许多朋友愿意买单层底的不锈钢炒锅,看起来很干净漂亮,但使用中问题颇多。这种锅热得快、但保温性能差,非常容易把菜炒糊炒老。它的表面温度极高,炒肉时,往往外面焦了,里面还没有熟。而双层复合底的不锈刚铁锅正好避免了这个问题,且比单纯的铁锅寿命长,所以是首选(本文的选择均是指家庭使用,不包括其他场合)。
5、盘、碗等瓷器:经济条件比较好的朋友,可以选择名牌厂家的产品。如果你选择低档产品,千万不要买带花纹图案的!瓷器上的花纹图案都是用含各种重金属类的颜料绘制的,正式厂家的产品采用的是瓷下花技术,即先绘制花纹,再上瓷釉。这样颜料在瓷釉的里面,人接触不到,所以是安全的。而一些小厂家由于技术和资金的原因,多采用瓷上釉的方法,把颜料绘制在瓷釉的表面,看上去很鲜艳,但内含大量重金属离子,对人(特别是对儿童)危害很大。
6、其他的铲、勺、漏勺、笊篱、打蛋器、砂锅、高压锅之类的工具无特殊要求,可以根据自己的需要选择。
你好,厨房里面的常用工具一般都是要做饭的一些东西,首先锅碗瓢盆,这个是必须有的,然后再就炒菜的时候装调料盒子。在就是刀具4件套,这个挺实用的。在就是做清理需要的,洗洁精、抹布。最后还有吃饭的工具。基本上就这些基本的吧~~~
希望对你有所帮助。