炒菜时锅底温度非常高,往往高到油都会燃烧的温度,而电磁炉由于构造的原因,炒菜锅底温度尤其高。所以即便是耗电也要选取加厚型的铸铁锅,也由于是使用电磁炉的原因,没有明火涂层不能发挥最大功能,反而防锈锅受到强烈不平衡热的因素破
1、从造型上分析,半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒; 2、从材质上分析,生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此
推荐薄一点的不粘锅哦,像一些铁锅有的很难炒啊,而且难熟
不论什么样的电磁炉,材质上必须用不锈钢或铸铁,还可以是珐琅制品。形状上,电磁炉用锅分了两种:一种电磁炉只能用平底锅,另一种平底锅和圆底锅都可以用。此外,还要注意的就是电磁炉用锅对锅底的直径要求,不宜太大或太小。
糊锅的根本原因在于锅的材质。 由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的,所以,锅底的厚度直接影响加热效果。 如果锅底太薄,导热速度过快,很容易引起糊锅。厚了的话,导热会相对慢些而且均匀。 所以,为了避免糊锅,应该尽量选