(主要针对日常家用消费者)家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,其他还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。现在许多的品牌 刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
选择技巧:
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口
③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适
④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①砍刀:用于砍骨。
②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。
⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。
⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。
选择
选择刀具要注意以下几点。
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。
④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
选择刀具要注意以下几点。
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。
④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
①
砍刀:用于砍骨。
②
片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。③
蔬菜刀:用于切削蔬菜
瓜果。
④
刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤
火腿刀:用于切割火腿等肉食。
⑥
番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦
西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧
面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。
⑨
多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。
2
、选择
选择刀具要注意以下几点。
①
表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②
刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
③
使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。
④
使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
如何保养刀具
1
、斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等
硬物。
2
、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位宜斩
刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。选择时注意以下几点1表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
选购刀具时应注意:表面是否光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果;刀刃要锋利、平直,没有缺口;刀柄拿握要舒适,刀柄要有防滑功能,这样不会脱手伤及用者,使用更加安全!