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烤箱烤鸭的做法是怎样的?

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提问者:邹布凡| 南平| 983次浏览
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已有3条回答

回答数:5811 | 被采纳数:11

一、做法: 1、鸭半只,洗净。切除头颈、翅尖和脚掌部分。 2、把调味料A混合调匀,成为腌料。 3、把鸭子用腌料腌制1天。(用做面包的loafpan大小正合适)。多出来的腌料去掉渣滓,汁水留着待用。 4、调味料B中,取2tbsp的蜂蜜,加水调匀,加入老抽调匀。 5、在一个较大的容器上放上网架,把鸭子放在上面,用烧开的水慢慢浇烫,直到鸭子的皮收缩,露出毛孔。 6、给鸭子刷上一层蜂蜜老抽水,等到完全表面干了以后再刷一次。如此重复刷3、4次。放置一边,等鸭子完全风干。 7、把剩余的腌料加入1tbsp的蜂蜜,再和剩余的分泌老抽水混合,作为烤制过程中的刷料。 8、在鸭子的翅膀、腿骨部分包上锡纸,放在网架上,下面衬一个烤盘,铺上锡纸。烤箱预热到350oF,烤1小时左右,具体时间根据各自烤箱功率。每10-15分钟取出来刷一次刷料。最后拿走翅膀和腿部的锡纸,用400oF再烤10分钟上色。取出稍冷却后切片装盘。 二、酱汁:烤鸭过程中滴落下来的油,取1/4cup,和调味料C混合,边加热边搅拌,煮开后盛出。 三、饼: 1、面粉加适量的沸水,揉成一个面团。醒10分钟。 2、将面团切成一个个小块,取其中的两份,滚圆压扁。 3、在一份面团的表面上涂油,盖上另外一份。 4、将两份面团合在一起擀成圆薄片。 5、中火把锅加热,不加油,直接放面饼,中间翻一下面,烘到表面发白,中间有鼓起即可。取出后把两张面饼分开。


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兔子爱吃冰淇淋
回答数:22127 | 被采纳数:7

材料
主料:装修'>北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。


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[昵称被屏蔽]
回答数:1922 | 被采纳数:1

以下是烤箱烤鸭的做法是怎样的查询

据我所知是可以用烤箱来做烤鸭的:

烤制:首先把鸭处理好在放进烤箱,进箱后,先烤鸭的右背侧,即刀口一面,使热气先从刀口进入膛内,把水烤沸。6至7分钟,当鸭皮呈桔黄色时,转向左背侧烤3至4分钟,也呈桔黄色时,再烤左体侧3至4分钟,并撩左裆30秒钟;烤右体侧3至4分钟,并撩右裆30秒钟;鸭背烤4至5分钟。然后,再按上述顺序循环地烤,一直到全部上色成熟为止。   

希望我的回答对您有所帮助!


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