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刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用于砍骨。
②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
选择
选择刀具要注意以下几点。
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
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有不锈钢的、陶瓷的、一般是选择防锈、防潮的、耐磨面、道口锋利，重量轻的。尽量根据自己的使用习惯选择。单个的价格在50左右吧，整套的价格在100-200元左右的。
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1、表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
2、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
3、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
4、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。以上就是关于厨房刀具的选择，相信你看完这，会对购买刀具有更多的理解。
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回答数：212 | 被采纳数：1
选择蔬菜刀具时要注要以下几点：1、表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果；2、刀刃锋利。刀刃锋利、平直、无缺口；3、使用舒适。刀柄设计人性化，拿握舒适；4、使用安全。刀柄有防滑设计，不会脱手伤及用者。
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看刀身，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。
来自钢板菜刀要怎么选购？2016-05-06 -
你好，菜刀的日式菜刀和德国厨刀的选购心得：我觉得不管买什么菜刀，首先你就要看刀的材料，一定要是那种厚重的，那样质量会比较好，而且会很锋利，也要选择那么不生锈的材料，因为如果刀生锈了，那么基本上这把刀也不能使用了。 希望
来自菜刀的日式菜刀和德国厨刀的选购心得是什么?2016-09-08 -
银点和红点的手柄是不一样的,银点和红点手柄的型状我看不出有什么不同，但是银点的塑料部份细腻很多对女士来说银点绝对顺手舒服很多拿在手里非常稳人体工学很多，红点的话对比银点感觉纹理粗很多。很防滑，也很有手感，个人推荐红点的
来自懂行的朋友说说双立人银点蔬菜刀好还是红点好？2015-11-25 -
要说刀具什么牌子好，肯定是德国的双立人，但是要说国内刀具什么牌子好，那就是阳江的十八子，杭州的张小泉，还有北京的王麻子，这三个我觉得都很出名。我家用的菜刀是杭州张小泉的，京东上买的，确实不错，用起来也比较趁手。
来自想换菜刀不知国内刀具什么牌子好？2019-03-12 -
1.选择户外刀具,首先需要知道自己用刀干什么。在不同的户外活动和个人角色中选择不同的刀具。如果只是随团进行一般难度的登山、野营,一把大点的折刀或一把弹簧刀足矣;如果担任领队、先锋、小组长,或是参加多日穿越、新线探勘,尤其
来自户外刀具购买要怎么选购？2016-12-29
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