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棠棠_5147
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1)加热方式不同：电蒸炉通过纯蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。
2)食物健康营养成分不同：由于电蒸炉是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度为0，微波炉加热的食物营养成分会受到严重的破坏。
3)安全性不同：由电蒸炉本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，没有任何辐射，孕妇和孩子都能够近距离接触。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。
4)加工食物口感不同：电蒸炉加工出的菜品口感新鲜，保留了食物原汁原味，微波炉加热食物发干发硬。
5)对器皿的选择不同：电蒸炉可以使用任何器皿；微波炉者不能选择金属器皿，也不能用密封容器，或者一些不符合微波的某些塑料容器，不然会分解出有毒有害物质！
所以综合来说，还是推荐更多的家庭购买专业品牌的电蒸箱，另外目前国内市场出现越来越多的二合一蒸箱烤箱产品，技术也不够全面，不建议购买。德普Depelec嵌入式电蒸箱是目前国内口碑最好最专业的蒸箱品牌，可以了解一下。
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嵌入式美观是毋庸置疑的。但也是双刃剑，不方便轻易更换和维护。个人对电蒸箱不感冒，一百多块钱的一个小熊电蒸锅就可以满足日常蒸菜需要了。微波炉也不是电蒸箱说取代就能取代的。微波和蒸是两种完全不同的加热方式，各有所长。至于什么水波炉之类的新鲜玩意，一般不建议当小白鼠。家用的东西，能稳妥就不激进。当然，有钱人家里厨房大，多弄几个高档玩意享受生活还是不错的。
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不是一类东西 电蒸箱是加热水 利用高温的水蒸汽 加热食物 优点是 对于饭菜的营养价值破坏最低 是当下最提倡的烹饪方法 缺点是相对于微波炉加热速度要慢一些 而微波炉是通过高频微波 使食物自身的水分子极速振动磨擦产生热量 也是一种物理烹饪手段 也是很不错的 优点加热速度快 干净 缺点是 容易使食物 表面干燥 我感觉电蒸箱代替不了微波炉
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蒸炉与微波炉的区别
电蒸炉
电蒸炉的工作原理：
电蒸炉的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹饪食物的原理。完全以高温蒸汽直接进行360度全方位密封微压烹饪的方式，不依靠任何第二能量。
主要特点：
烹饪食物味道鲜美，保持原有的营养成份、清脆如鲜；
采用高温微压原理使烹饪速度加快；
节能环保、无辐射、对人体无伤害；
多重保护使其安全系数极高；
台式设计不受安装地点限制。
微波炉
微波炉的工作原理：
微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450 MHz的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿次的变化频率进行振荡运行，产生高频率电磁场的核心元件磁控管、食物分子在高频率场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。微波炉的不足之处。
主要特点：
微波炉的微波在人身体上沿神经纤维造成乙酰胆碱(一种激素物质)的积累，即使微波炉的微波发射极其微弱，也会引起许多疾病。
微波炉的电磁外溢(由于采用了安全措施，这种外溢量很小)能造成永远不能愈合的烧伤，微波炉能把半径3~5米的磁场结构破坏，在微博炉附近，由于人体细胞振荡所产生的磁场会被扰乱。
微波炉对食物的破坏十分可怕，”煮“过的食物或回锅一下的、解冻过的食物，就不再任何活性维生素了，只剩下一些热量在胃里“滥竽充数”。因此，人们不能图方便就经常使用微波炉。
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Madman_3677
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电蒸箱是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，顾名思义，它的主要作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用纯蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，是完全能代替微波炉的，还更健康。
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